S_KøbenhavnByOgErhvervGennem500Aar

ud paa Afhentningspladsen, der ligger paa Siden modsat Svalehallen og er dækket ved et

bredt Udhængstag.

Fra Svalehal og Kølehus fører en Forbindelsesbygning til Kød- og Flæskehallen. Midt i

denne gaar den saakaldte Forbindelsesgang med en dobbelt Rørbane, der forbinder Svale

hal, Kølehus og Kød- og Flæskehal. Her transporteres blandt andet Varer fra Svalehal til

Salg i Kød- og Flæskehal, og Varer fra sidstnævnte til Lagerkølerum.

Det næste Led er Kød- og Flæskehallen, der har et Gulvareal paa ca. 8.000 m- og i Til-

( w . -

slutning til hvilken der findes 4 Kølerum paa tilsammen ca. 2.000 m2. Til Sammenligning

kan anføres, at Raadhuset dækker et Areal paa ca. 9.000 m2. Der findes en bred Gang i Mid

ten og 2 Gange ude ved Siderne, vinkelret paa disse gaar Kommissionærernes eller, som det

er ved at blive, Kommissionsfirmaernes Stadepladser. Alle Kroppene er ophængt paa Rør

bane, hvis samlede Længde er

km. Hallens Kapacitet, udtrykt i Svinekroppe, er paa

7.000 Stk. og Kølerummenes paa 6.000 Stk. Fra Jernbanerampen, som ogsaa her er overdæk

ket, for at Varerne kan være beskyttet mod Sol, Regn og Sne, fører 3 Gange ind i Hallen, og

ved hver af Siderne mod Flæsketorvet findes 10 store Porte for Ind- og Udbæring. Rundt

om hele Hallen er anbragt Udhængstag. Udenom Flæskehallen ligger »Flæsketorvet«, der

tjener som Parkeringsplads for Købere og Vognmænd.

Ifølge Torveordenen maa Torvehandel finde Sted med fersk Kød af Heste, stort Kvæg,

Kalve, Faar, Lam, Geder og Svin samt visse Arter af Slagteaffald af nævnte Dyr, stort

Kvæg og Heste ikke i mindre Dele end kvarte Kroppe, Kalve og Svin ikke i mindre Dele end

halve Kroppe, og Faar, Lam og Geder kun i hele Kroppe. Torvedag er hver Søgnedag i Ti

den Kl. 7—9 eller Kl. 8—10 efter Aarstiden. Solgte Varer skal afhentes senest 3 Timer efter

Torvetid. Tider for Modtagelse af Varer til Hallen er ogsaa fastsat.

I Overensstemmelse med det almindelige Torvehandelsprincip skal alle Varer være til

Salg i Torvetiden, og Ønsker om af forretningsmæssige Grunde, f. Eks. naar Tilførslen er

stor og Priserne trykkede, at holde Varer tilbage ved at lade dem forblive i Kølerummene

om Morgenen, imødekommes ikke.

Driften en Sommerdag former sig paa følgende Maade. Kl. ca. 5 stiller det saakaldte

Kølehusmandskab og skyder Varer, som har været opbevaret i Kølerum fra den foregaaende

Dag, ud i Hallen paa Stadepladserne, hvor Kommissionærernes Personale arrangerer dem

med Henblik paa den forestaaende Handel. Den vagthavende Dyrlæge inspicerer. Inden

Torvetid maa kun Kommissionærernes og Torvevæsenets Personale komme i Hallen. Kl.

7 lyder Torvesignalet. Hovedindgang og Sideporte gaar op, og Køberne strømmer ind. Hvor

ledes ligger Markedet, er de rigtige Varer fremme, er der stor Tilførsel, kan Prisen trykkes,

eller er det omvendt? Af dette og meget andet afhænger, om Handelen gaar livligt eller

428