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mente porcina, si fa stare su una pagnotta, nella qvale se piglia il gras-
so, ed in qvesto pongono a frigere fette di pane tagliate; prima abbru-
ciate.
Pan grattato, con ovo e fromaggio nel brodo, grata minestra a gli
Italiani.
In Roma é costuma scrostar il pane, e si gouernano le galline colla
detta crosta, solo per averne ova di maggior sostanza e gusto.
Vermicelli.
ligefom orme
i
faab/ giorte af meei.
Pasticci.
Pasticci all'Inglese.
Pasticci alla Genuese o goblette.
Pasticci alla Pollacca.
Polpette.
fom
1)0$
o$ be gule boiber
i
faab. cebt$ om morgenen meget til
Vino græco
eller
Malvazie. polpette di carne vaccina sono saporitissi-
me, si mette dentro fromaggio parmigiano, petrosello, aglio, uva passa,
ovo, sale. e pane insuppato in brodo.
Bragiolo di vitella.
Caprette.
cebi$ mogen l)»er afften. ere ocb brugelige i Jrancfrig.
Bragiolo di porco.
Lingva di bue.
Fromaggio. Argus, non largus, Mathusalem, Magdalena
Non Abacuc, Lazarus, caseus ille bonus.
Argo, non largo, vecchio o lagrimoso
Non sia molle il fromaggio, e sia crostoso.
Fromaggio Parmigiano. ^armefan.
Fromaggio Piacentino.
Fromaggio di Casino.
et ficcb uben for Jlorenj. fmager fnart fom ^Par*
mefan.
burro di Casino. burro di Bologne, cattivo.
Sftaar be »il jlacte frnin til 9tom/ laber be førfl en flor fyunb løbe effter fm?
nene fom griber bem fat i bet ene øre/ inbtil be blifue trcette od) falbe om/
faa flacte be bem.
Strutto o:
©uine
flt.
Salcizzia, et flag$ pølfe.
Salcizzia Bolognese.
ere mefl berømte, ©pfler Jincfe fanb giøre bem.
vocantur alias mortadelle.
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