306 / 476
1928.
260
Bekg. ang. Fremstilling af Ost.
B. Blød Ost.
Fedt i Tørstoffer.
Vand i Osten.
Type 7 med mindst... 45 pCt. og højst 60 pCt.
— 8 —
— . . . 30 —
- — 60 —
— 9 —
— . . . 20 —
- — 60 —
Raakasein og Løbe-Kvarg med højst. . . . 65 —
Syre-Kvarg med højst.................................. 70 —
Camembertost maa kun fremstilles i Type 7, Limburger-
ost maa fremstilles i Typerne 7, 8 og 9. Roquefortost maa ikke
indeholde mindre end 50 pCt. Fedt i Tørstoffet eller mere end
52 pCt. Vand. Raakasein og Kvarg (frisk Ostemasse) maa
kun fremstilles af centrifugeskummet Mælk, og saafremt den
presses i Osteform, skal denne være cylindrisk.
Raakasein og Kvarg skal anses for færdig fremstillet,
naar Varen er presset eller anbragt i den til dens Forsendelse
bestemte Emballage.
For Myseost, Klosterost, Appetitost, grøn Alpeost og
Rygeost er ikke fastsat Grænser for Indholdet af Fedt og
Vand.
i
§
3.
Alle
faste
Oste, jfr. dog § 1, 2det Stk., skal paa
Produktionsstedet straks efter Presningen mærkes med An
givelse af Ostens Type, (herfra undtaget Skummetmælksost),
Virksomhedens Kontrolnummer og Ugenumret for Ostens
Fremstilling, alt som nedenfor nærmere foreskrevet. Fast
Ost, der ikke presses (f. Eks. Tilsiterost), skal mærkes inden
eller straks efter Udtagningen af Formen.
Til Mærkningen, der skal være skarp og tydelig, skal
anvendes Stempler, der mod Betaling udleveres ved Ind
sendelse af Bestilling til Smør-, Margarine- og Ostekontrollen
m. m. Tallene i Stemplerne skal være 3 cm høje, forsaavidt
der ikke paa Grund af Ostens ringe Størrelse af Landbrugs
ministeriet maatte være meddelt særlig Tilladelse til An
vendelse af Stempler med mindre Tal. Til Ost af Kugleform
skal særlige, mindre Stempler anvendes.
Til Mærkning af Ost af Typerne 1—5 skal anvendes to
Stempler. Det ene Stempel (Typestemplet) skal i en Ramme
2
Juni.
Nr. 178.