78 / 110
Life Style * Life Style * Life Style
www.winesisrael.comישראל פרקר
אני ממשיך בסיורי בארץ ובחיפוש אחרי
יקבים המייצרים יינות ייחודיים, בשיטות
.
GEMS
ייחודיות - יקב
ראשית, למען להוציא מלבכם כל ספקנות
לגבי כישוריו של הכורם והיינן של היינות
הייחודיים אני רוצה להציג אותו:
"שמי עידן דדון, תושב עומר ואני נלהב
ליצור דברים חדשים. אני בעל תואר ראשון
בהנדסת מערכות מידע , ותואר שני במנהל
עסקים למצטיינים (שניהם מאוניברסיטת
בן גוריון).
כדי לגשר,
NoSolo
הקמתי והובלתי את
באפליקציה מיוחדת, על הפער בין חוויות
פיזיות ודיגיטליות, והרצון של אנשים
להיפגש עם אחרים בקרבת מקום בו הם
נמצאים לצורך, שיתוף והנאה מפעילויות
, חברת
MultiDine
שונות. לפני כן, הקמתי את
חומרה ותוכנה שהתמקדה בלימוד הרגלי
אכילה של לקוחות והעדפות לצורך מתן
המלצות אישיות לגבי מה לאכול ואיפה.
הפרויקט כולל שולחן דיגיטלי מיוחד
ומעניין, למסעדות.
, אני מטפח כרם בעומר ומייצר יין
2008
מאז
בתהליך מיוחד, שבו גבישי קוורץ מוכנסים
למיכל היין לפני ביקבוקו. זהו תהליך חדשני
המשלב בין מדע ורוח לצורך השבחה
והעשרה של היין. רשמתי פטנט על התהליך
".2009
בשנת
מתברר שלפני שלב הבקבוק, נבחרים
הגבישים המתאימים ביותר ליין ע"פ
מאפייניו, ומוכנסים למיכל. מתחיל תהליך
נוסף של התבגרות היין במיכל, שנמשך
כחודש ימים. תהליך זה עוסק בחשיפת היין
לאבני הקווארץ בתקופה בה נוצרת השפעה
חיובית על מבנה היין. לאחר החשיפה
הנדרשת, היין מופרד מהאבנים ועובר
לשלב הביקבוק.
4
כרם ויקטוריה, כרם אורגני, בשטח של
דונם בעומר (בדרום הארץ), ניטע בשנת
.2006
עידן מספר שבשנה הראשונה לתואר
הראשון שלו בהנדסת מערכות מידע, הוא
הבין שלא יצליח לספק את אהבתו לגפן
ויינות אבני חן
GEMS
שמ יקב
רק ברכישת יין מהחנויות, והחליט להתחיל
במסע של נטיעת כרם משלו, גם כתוצאה
של חיבור טבעי לאדמה שכנראה ירש
גנטית מסבו ומאביו.
מאז, אביו וכל משפחתו הקרובה הפכו
למעריצי יין ותורמים את עזרתם בכרם
שהקים.
GEMS
וביקב הבוטיק
בקבוקים בשנה, וכולם
2,500
היקב מייצר כ
עוברים תהליך השבחה באמצעות אבני
הקווארץ השונות.
מהיכן בא לך הרעיון המיוחד הזה?
עידן: "יום אחד נכנסתי עם חבר לחנות
קריסטלים, שם הבחנתי בעובדה כי אנשים
רוכשים אבנים עם מאפיינים רוחניים.
הייתי בטוח שמדובר במתיחה, חקרתי
קצת יותר לעומק את הנושא וגיליתי שיש
חברות שמייצרות תמציות מאותם האבנים
(מבוססות על מים ואלכוהול), תמציות
שבעצם משתמשים בהן בתכונות של
האבנים ע"י "תדרים" שמוקרנים מהן, כאשר
האלכוהול הוא החומר שמשמר אותם.
מיד חשבתי לעצמי, אם יין הוא בעצם
שילוב של מים ואלכוהול, האם ניתן לשמר
את אותם התדרים הבונים גם ביין? ניראה
שכן"
הרעיון השיווקי/עסקי שעמד מאחוריו היה
לייצר יין שמועשר בתדרים של האבנים,
למשל, יין מועשר בתדרים של אהבה (רוז
קווארץ) לחג האהבה.
לאחר בחינה של שימוש ברעיון הזה
בעולם, מצא עידן כי הוא הראשון שעוסק
בו, ובעקבות כך החליט להזדרז ולרשום
את התהליך של ייצור יין בשילוב אבני חן,
כפטנט.
במהלך התהליך הזה וכהוכחה לעצמו,
כמהנדס, הוא חקר את הביסוס המדעי של
הרעיון שבמהלכו הוא מצא מספר תגליות
מעניינות במיוחד!
עידן דדון מספר על הרקע המדעי
שמאחורי התהליך:
אבני הקוורץ אובחנו במשך שנים רבות
כ"סוללה של הטבע" כאשר הן טעונות
במטען חשמלי. כאשר האבנים מגורות,
ניתן לראות בתנאי מעבדה כי הן פולטות
אלקטרונים חופשיים.
תהליך החימצון של היין הוא תהליך חשמלי
שקורה ביין, כאשר המגע עם החמצן גורם
לבריחה של אלקטרונים חופשיים וכתוצאה
מכך לחוסר איזון ביין.
לאבני חן ולגבישים יש מבנה מולקולרי
ייחודי המועבר אל הנוזל. לסידור המולקולרי
הקבוע של המבנים הגבישיים השפעה
אנרגטית המייצבת את התאים והמולקולות.
מחבר ספר
)M
.
D
דוקטור ריצרד גרבר (
רפואת תדרים כותב שלכל דבר בטבע
יש תדר מולקולרי. כלומר, האלקטרונים
מסתובבים מסביב לגרעין התא, בקצב
מסוים הנקרא תדר. אנו עשויים מחומרים
שונים, לכל איבר ואיבר יש תדר.
כאשר מתרחשת בעיה באחד מהאזורים
בגוף, חל שינוי בתדר האיבר הפגוע, אך
לעומת זאת התדר המוקרן מהאבנים לא
משתנה.
התהליך המשלב בין האבנים ליין מאפשר
העתקה של אותו התדר אל היין, ובכך גם
משפיע על הגוף, כשלוגמים מהיין.
"התדר" הוא תדר חשמלי אשר ניתן למדוד
" המודד שדה
Bicom
אותו עם מכשיר בשם "
הרץ.
1-25
אלקטרומגנטי בתדרים של
עידן ביצע את הניסוי הבא: נטעמו יינות מ
מהם הגיעו
8 ,
בקבוקים בטעימה עיוורת
10
ימים קודם לכן, ושניים
3
מאותו המיכל
מהם שהו לתקופה של חודש ותקופה
של שנתיים בקרב האבנים. במהלך הניסוי
נערכה קבוצת מבחן עם יין זהה מהמיכל
שלא עבר את התהליך שהושווה עם כל
אחד מהיינות ששהה עם אבני החן.
"במהלך הניסוי ראינו גם תלות בין יין שעבר
תהליך עם קווארץ מסויים לאיזור ספציפי
בגוף, כאשר אבן הרוז קווארץ עבדה באופן
ישיר על איזור הלב, ואבן האמטיסט פעלה
על איזור הראש." מסכם עידן.
התרומות שאובחנו ביין שטופל:
ריכוך טאנינים
שינוי ארומתי
העצמת הטעמים
תיקון לחימצון יתר
שינוי המבנה המולקולרי של היין
העשרה אנרגטית
New-Tech Magazine l 78