131 / 148
te enten kalve-, okse- eller lamme
steg. Flæskesteg var ikke »fint«.
Hertil blev serveret grøn salat, steg
te løg, kastanier, bønner, ærter,
asparges og oliven- eller champig-
nonssuace samt forskellige slags syl
tetøj og gelé.
Man har ikke svært ved at fore
stille sig, at
osteretten og desserten
i særlig grad kaldte på fantasien, og
mangen en middagsgæst har sikkert
med sorg »ødelagt« et kunstværk af
en islagkage, når det første stykke
skulle skæres.
Frugten
blev serveret i store kry
stalskåle. Æblerne var poleret spejl
blanke og valnødderne pillet ud af
skallerne og med pincet én for én
befriet for den gullige hinde.
Om eftermiddagen før festen an
kom
damefrisørinden
med sine krøl
lejern. Så fik husets frue og de voks
ne døtre håret ordnet og sat op.
Inde ved spisestuebordet, der var
pyntet med blomster i sølv- og kry
stalvaser, blev de store lysestager
med mange lys gjort klar af en stiv
og højtidelig herre -
lejetjeneren.
Endelig var hele familien klædt
om og klar til at modtage de første
gæster i den største stue, hvor alle
lys var tændt. Så kom gæsterne. Her
rerne var i kjole og hvidt og bar de
res ordensdekorationer. Ret kort ef
ter, at de sidste gæster var ankom
met, blev fløjdørene til spisestuen
slået op, og man kunne sætte sig til
bords. På en brøkdel af den tid, der
var anvendt til forberedelserne, blev
al den gode mad spist under talrige
lovprisninger til værtinden for hen
des strålende middag.
Når middagen langt om længe var
forbi, rejste man sig og gik ind i de
andre stuer. Damerne samlede sig i
dagligstuen, mens herrerne gik ind i
herreværelset, hvor der blev budt
store cigarer. Mens damerne talte
om deres håbløse tjenestepiger og
udvekslede opskrifter, kunne man
fra herreværelset høre latterbrøl gen
nem døren. Det fortalte, at man var
nået til de historier, som helst ikke
skulle høres af kvinder eller børn.
Senere på aftenen kom herrerne
ind for at underholde damerne ved
teen, der blev serveret med småkager
ved 22-tiden. En timestid senere var
de bestilte vogne ankommet, og så
var festen forbi.
127