172 / 190
70
7 Prøver skummet Mælk, 7 Prøver Fløde, 5 Prøver kondenseret Mælk og 5 Prøver
„A lifa-‘ -Mælk.
I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal
Børnemælk
indeholde mindst 3,0 pCt. Fedt. A f 11.1 Prøver Børnemælk fandtes ingen at inde
holde under nævnte Grænse, 71 Prøver indeholdt mellem 3,00 til 3,50 pCt. og
Resten, 40, mellem 3,50 til 4,00 pCt. Fedt.
Sød Mælk
skal indeholde mindst 2,75 pCt. Fedt. Under denne Grænse var
137 Prøver, medens 516 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3,00 pCt., 788
Prøver mellem 3,00—3,50 og 181 Prøver over 3,50 pCt. Fedt. Forholdet har alt
saa været, at Fedtprocenten i de 1622 undersøgte Prøver sød Mælk i 137 eller 8,4
pCt. laa under Minimumsgrænsen 2,75 pCt. og i 91,5 pCt. over denne Grænse.
Halvskummet Mælk
skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. A f de under
søgte 249 Prøver indeholdt 32 Prøver, eller 12,9 pCt. af alle Prøverne, under 0,75,
Resten, 87,1 pCt., mere end 0,75 pCfc. Fedt.
Fløde
undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat
Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 7 Tilfælde,
hvorved der i 6 er paavist Stivelse.*
Af 1837 Prøver Mælk, der er undersøgt for
Smudsindhold,
iudeholdt 47
Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer.
I 30 Tilfælde drejede det sig kun om ringe Mængde, i 11 om et større Bundfald og
i 6 Tilfælde var det et saa betydeligt Bundfald, at det allerede lod sig erkende
inden Mælken blev henstillet til Undersøgelse.
I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige
Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under
søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i flere
Tilfælde er gentaget og i et enkelt fortsat Aaret ud.
De
bakteriologiske Undersøgelser
, Mælkekontrollen har givet Anledning til,
har væsentlig været Kimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med
Undersøgelser over Gærreduktaseprøven. I Sammenhæng hermed er ogsaa foretaget
forskellige Undersøgelser over nye Metoder til Bestemmelse af Smudsindholdet.
A f de undersøgte 77 Prøver Børnemælk varierede Kimindholdet i de 71
Prøver fra 100,000 til 20 Millioner, medens kun 6 Børnemælksprøver indeholdt
under 100,000 Kolonier i 1 cm 3.
I pasteuriseret blandet Børnemælk fandtes altid under 20 Kolonier
pr. 1 cm 3.
For
Pasteurisering
undersøges Mælken i Reglen af Politiet ved Hjælp af
Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. A f 288 af Politiet
undersøgte Prøver henvistes 2 til Laboratoriets Undersøgelse og begge holdt ikke
Pasteuriseringsprøven.
Konserveringsmidler
er i de senere Aar meget sjeldent paavist i Mælk, saa
ledes heller ikke i 1910.
Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt an
føres følgende:
I 194 Tilfælde er der konstateret Overtrædelse af Sundhedsvedtægtens for
skellige Bestemmelser vedrørende Salg af Mælk.
I efterfølgende Tilfælde er der af Retten idømt de paagældende For
handlere Bødestraf, nemlig for Overtrædelse af
§ 4 for ringe Fedtindhold i sød M æ lk ............................ 55 Tilf.
§ 4 for.ringe Fedtindhold i halvskummet M æ lk
13 —
§ 6 Mangelfuld Pasteurisering............................................
3 —
§ 10 Tilsætning af Mel i F l ø d e ..........................................
6 —