SundhedtilstandenKøbenhavn

Resultater a f Undersøgelserne a f Mælk og Fløde.

Kvalitetsundersøgelse:

Indhold af Fedt i

Børnemælk

var:

3.00—3,50 pCt. 71 Prøver

3.50—4,00 — 40

—

Ingen Prøver indeholdt under 3,00 pCt. Fedt.

Indhold af Fedt i

sød Mælk

var:

under 1,50 pCt.i

3 Prøver

1.50—2,00

— i

5 —

2.00—2,50

— i 67 -

2.50—2,75

— i 62 -

2,75—3,00

— i 516 —

3.00—3,50

— i 788 —

3.50—4,00

— i 149 —

4.00—4,50 — i 26 —

4.50—5,00

— i

5 —

over 5,00 — i l

—

I 8,4 pCt. af Prøverne var Fedtmængden under 2,75 pCt.

Indhold af Fedt i

halvskummet Mælk:

under 0,75 pCt.i 32 Prøver

0,75—1,00

— i 144 —

1.00— 1,50

— i 65 —

over 1,50 — i

8 —

I 12,9 pCt. af Prøverne var Fedtmængden under 0,75 pCt.

1 den undersøgte

Fløde

paavistes Stivelse i 6 Prøver.

Den

kondenserede Mælk

var for 2 Prøvers Vedkommende fremstillet af sød

Mælk, inddampet til 2/5 af det oprindelige Rumfang; 3 Prøver vare fremstillede af

skummet Mælk, inddampet til 1/3 af det oprindelige Rumfang.

Den ene Prøve, fremstillet af skummet Mælk, var solgt som fremstillet

af sød Mælk.

Smudsundersøgelse :

47 Prøver

sød Mælk

indeholdt Smuds, deraf

30 Prøver Smuds i ringe Mængde

—

større

—

betydelig —

Undersøgelse for Pasteurisering:

2 Prøver

sød Mælk

holdt ikke Paraphenylendiaminprøven.

Bakteriologisk Undersøgelse:

Ved Kimtælling i

Børnemælk

fandtes følgende Antal Kolonier i 1 cm 3:

under—100000 6 Prøver

100000—300000 15

—

300000—500000 16

—

500000—800000 7

—

800000—1 Mill. 2

—

1 Mill.—2 Mill. 12

—

2 M iil—3 Mill. 1

—

3 Mill.—4 Mill. 5

—

4 Mill.—5 Mill. —

—

5 Mill.—lOMill. 4

—

10 Mill.—20Mill. 5

—

over 20Mill. 4

—