65
Resultater a f Undersøgelserne a f Mælk og Fløde.
1.
Kvalitetsundersøgelse:
Indhold af Fedt i
Børnemælk
var:
3.00—3,50 pCt. 71 Prøver
3.50—4,00 — 40
—
Ingen Prøver indeholdt under 3,00 pCt. Fedt.
Indhold af Fedt i
sød Mælk
var:
under 1,50 pCt.i
3 Prøver
1.50—2,00
— i
5 —
2.00—2,50
— i 67 -
2.50—2,75
— i 62 -
2,75—3,00
— i 516 —
3.00—3,50
— i 788 —
3.50—4,00
— i 149 —
4.00—4,50 — i 26 —
4.50—5,00
— i
5 —
over 5,00 — i l
—
I 8,4 pCt. af Prøverne var Fedtmængden under 2,75 pCt.
Indhold af Fedt i
halvskummet Mælk:
under 0,75 pCt.i 32 Prøver
0,75—1,00
— i 144 —
1.00— 1,50
— i 65 —
over 1,50 — i
8 —
I 12,9 pCt. af Prøverne var Fedtmængden under 0,75 pCt.
1 den undersøgte
Fløde
paavistes Stivelse i 6 Prøver.
Den
kondenserede Mælk
var for 2 Prøvers Vedkommende fremstillet af sød
Mælk, inddampet til 2/5 af det oprindelige Rumfang; 3 Prøver vare fremstillede af
skummet Mælk, inddampet til 1/3 af det oprindelige Rumfang.
Den ene Prøve, fremstillet af skummet Mælk, var solgt som fremstillet
af sød Mælk.
2.
Smudsundersøgelse :
47 Prøver
sød Mælk
indeholdt Smuds, deraf
30 Prøver Smuds i ringe Mængde
11
—
—
større
—
6
—
—
betydelig —
3.
Undersøgelse for Pasteurisering:
2 Prøver
sød Mælk
holdt ikke Paraphenylendiaminprøven.
4.
Bakteriologisk Undersøgelse:
Ved Kimtælling i
Børnemælk
fandtes følgende Antal Kolonier i 1 cm 3:
under—100000 6 Prøver
100000—300000 15
—
300000—500000 16
—
500000—800000 7
—
800000—1 Mill. 2
—
1 Mill.—2 Mill. 12
—
2 M iil—3 Mill. 1
—
3 Mill.—4 Mill. 5
—
4 Mill.—5 Mill. —
—
5 Mill.—lOMill. 4
—
10 Mill.—20Mill. 5
—
over 20Mill. 4
—