SundhedtilstandenKøbenhavn_1909-10

74 / 190

69
2. Smudsundersøgelse:
Børnemælk 91 Prøver
Sød M æ l k . . . 1221 —
Skummet Mæ lk 276 —
3. Undersøgelse for Pasteurisering (Parapkenylendiaminprøven):
Blandet Børnemæ lk ................. 126 Prøver
Sød M æ lk ................ 194 —
F l ø d e ........................................... 6 —
Kærnemælk............................ 4 —
4. Bakteriologisk Undersøgelse:
Kimtælling i Børnemælk............................................. 50 Prøver
— pasteuriseret bl. Børnemælk 126 —
— sød Mælk 2 —
— pasteuriseret sød Mælk 21 —
Undersøgelse for Streptokokker i sød M æ lk 14 —
— — og Kimtælling . . . 6 —
Resultater a f Undersøgelserne a f Mælk og Fløde.
1. Kvalitetsundersøgelse:
Indholdet af Fedt i Børnemælk var:
under 3,00 pCt. i 5 Prøver
3,00—3,50 — i 81 —
3,50—4,00 — i 5 —
I 5,5 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 3,00 pCt.
Indholdet af Fedt i sød Mælk var:
under 1,50 pCt. i 1 Prøver
1,50—2’00 — i 12 —
2,00—2,50 — i 39 —
2 ,50 -2 ,75 — i 17 —
2,75—3,00 — i 311 —
3,00—3,50 — i 741 —
3,50—4,00 — i 139 —
4,00—4,50 — i 24 —
4,50—5,00 — i 6 —
over 5,00 — i 1 —
I 5,3 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 2,75 pCt.
Indholdet af Fedt i halvskummet Mælk var:
under 0,75 pCt. i 35 Prøver
0,75—1,00 — i 160 —
1,00— 1,50 — i 70 —
over 1,50 — i 11 —
I 12,7 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 0,75 pCt.
I den undersøgte Fløde paavistes Stivelse i alle 3 Prøver.
Den kondenserede Mælk var ren, sød Mælk, inddampet til 2/5af sit op­
rindelige Rumfang, og indeholdt ikke Borsyre.