69
2.
Smudsundersøgelse:
Børnemælk
91 Prøver
Sød M æ l k . . .
1221
—
Skummet Mæ lk
276
—
3.
Undersøgelse for Pasteurisering
(Parapkenylendiaminprøven):
Blandet Børnemæ lk .................
126 Prøver
Sød M æ lk ................
194
—
F l ø d e ...........................................
6
—
Kærnemælk............................
4
—
4.
Bakteriologisk Undersøgelse:
Kimtælling i Børnemælk.............................................
50 Prøver
—
pasteuriseret bl. Børnemælk
126
—
—
sød Mælk
2
—
—
pasteuriseret sød Mælk
21
—
Undersøgelse for Streptokokker i sød M æ lk
14
—
—
—
og Kimtælling . . .
6
—
Resultater a f Undersøgelserne a f Mælk og Fløde.
1.
Kvalitetsundersøgelse:
Indholdet af Fedt i
Børnemælk
var:
under 3,00 pCt. i 5 Prøver
3,00—3,50 — i 81
—
3,50—4,00 — i 5
—
I 5,5 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 3,00 pCt.
Indholdet af Fedt i
sød Mælk
var:
under 1,50 pCt. i
1 Prøver
1,50—2’00 — i
12
—
2,00—2,50 — i 39
—
2 ,50 -2 ,75 — i 17
—
2,75—3,00 — i 311
—
3,00—3,50 — i 741
—
3,50—4,00 — i 139
—
4,00—4,50 — i 24
—
4,50—5,00 — i
6
—
over 5,00 — i
1
—
I 5,3 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 2,75 pCt.
Indholdet af Fedt i
halvskummet Mælk
var:
under 0,75 pCt. i 35 Prøver
0,75—1,00 — i 160 —
1,00— 1,50 — i 70 —
over 1,50 — i 11 —
I 12,7 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 0,75 pCt.
I den undersøgte
Fløde
paavistes Stivelse i alle 3 Prøver.
Den
kondenserede Mælk
var ren, sød Mælk, inddampet til
2/5
af sit op
rindelige Rumfang, og indeholdt ikke Borsyre.