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11 répondra
à
toutes les questions qui lui sont
ndressi•cs
par les clients calmement, jamais
il
haute voix, alors qu'il s'efforcera de se
i·ap–
pclcr des
ll0111S
des clients visitant rréquem–
lnClll
le
Bar, de façon
à
leur être agréable.
Il
:1u1·a
toujours une conversation affable et res–
pcctcus1'.
Si un client demande une boisson mélangée
clic doit èlrc préparée snr le comptoir en
sa
1>réscnce, cl le plus rapidement pos!>ible. Au
cas où le monde serait peu nombreux, le Dar–
rnan s'occupera avec Je client jusqu'à ce que
ce dernie1· qui lte le Bar, et fera en
~01·Le,
en–
suite, de ranger tout au plus vite en prenant
soin de ne jamais laisser Je comptoir mouillé.
Les vc1Tes doivent êh·e rincés de suite et re–
mi s en place, prèts pour nouvel usage.
Pcnclunt son service le Barman ne doit pas
fulllcr, cl, ne
jamais accepter a boire d'un
cl ient, ni Lrafliquer avec lui.
11
He
doit pas être oublié
fnmilinrité est nuisibl e à
la
pc1·so11ne elle-même.
que trop grande
maison et
à
la
'
Le
trnvail doit être exécuté consciencieusc–
mcn
t
et avec plaisance, en s'occupant assidu–
mcut des moindres exigences et désirs de la
clientèle.
Il ne doit jamais être offert de boissons d'in–
vention nouvelle et personnelle à moins qu'il
ue &oit reconnu en ces dernières une certaine
,·aleur, cai· l 'on risquerait facilement
à
dégoûter
le client pour toujours.
Il
y
aurait certes encore quantité de points
à
faire ressortir, mais le Barman par -
dessus
tout doit être un diplomate -
et sa Devise:
Politesse.
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