136 / 154
- 136 -
N
11
2H
PUKCH DE COLOMBIE
POUR 30 PERSONNES
:J
bouteilles de champagne 1Ienriot sec, une bouteille de
1.uraçao, une bouteille de cognac Corlier, demi-bouteille de
rhum Jamaïque, 2 bouteilles de madère Sandeman, 2 bou–
teilles de soda water, 1 kilo de raisins secs; ajouter des
oranges, citrons, sucre candie, une petite infusion de thé vert;
laisser dans une glacière pendant deux heures, bien mélanger,
glace et servir dans verre B.
No 2i2
PUNCH NEC PLUS ULTRA
POUR 60 PERSONNES
û
bouteilles de bordeaux rouge,
Q
bouteilles de soda
water, one bouteille de fine champagne Corlier, une bouteille
de sherry Sandeman, demi-litre d'infusion de
thé
vert, jus
de 3 citrons, demi-ananas coupé en tous petits morceaux,
sucrer au gol':lt; bien mélanger, laisser reposer, passer et
mettre en litres; garder un mois avant de servir.
No 2i3
PUNCH EUGÈNE BARDIOT ESQ.
POUR 80 PERSONNES
1 kilo de sucre poudre, 6 bouteilles de soda water,
6 bouteilles de champagne Henriot, 2 bouteilles de bordeaux
rouge, 4 bouteilles de vin du Rhin, une bouteille de cognac
Corlier, 4 bouteilles d'eau filtrée, couper en tranches minces
3 citrons,
t
ananas, 4 oranges; bien mélanger, glace en
morceaux et servir dans verre B avec fruits de la saison et
chalumeaux.