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LE PUNCH DE L'EUROPE
POUR 15 PERSONNES
Quart de litre de sirop de framboises,
125
gramme<: de
sucre poudre,
1
litre d'eau pure.
1
litre et demi de Co.:fnac
Curlier,
1
citi-on coupé en tranches minces, demi-orange
coupée,
ti
tranches d'ananas, remplir avec glace pilée, ornc1
avec fruits, oianges, etc.. sen ir dans verre C, chalumeaux.
LE PUNCH DE FEU M. TOU Pl NEL
POUR
20 PERSONNES
6 citrons en tranches minces, 2 bouteilles de rhum.
'2
bouteilles de cognac Curlier, 500 grammes de sucre en
poudre, 2 litres et demi d'eau pure, demi-litre de lait bouilli.
Paire tremper les citrons dans le cognac et
le
rhum pen–
dan t vingt-quatre heures; ensuite ajouter
Je
sucre, l'eau et le
lait et lorsq ue c'est bien mélangé, passer au clair. Cc punch
peut <:tre mis en bouteille et employé chaud ou froid.
N<>
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PUNCH A L'ANANAS
POUR 20
PERSON"NES
4 bouteilles de champagne Henriot sec,
1
/4
de litre de
fine champagne Curlier,
1/4
de litre de rhum Jamaîquc,
1
verre
à
madére de curaçao, jus de 4 citrons. 4 ananas
~oupé=en tranches, sucrer au goût avec du sucre poudre.
Mettre les ananas coupés dans un grand bol, saupoudrer
de sucre poudre, et lorsque le sucre est complétement dissous
dans l'ananas, mettre tout le reste excepté le champagne et
laisser le bol dans une glacière pendant une heure cm iron;
ajouter ensuite le champagne avec un gros morceau de glace.:
dans le milieu et orner avec fruits de la saison et tranches
d'oranges, servir dans des verres C.