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Consigli
al
Barman
l'\ella preparazione di qualunque bibita,
il
Barman o Barkeeper deve por attenzione
acchè il ghiaccio sia sempre pulito e, per
metterlo nel bicchiere o nel bicchierone de–
ve sempre fare uso delle molle a ghiaccio.
Lo stesso valga per le frutta che si mettono
nel bicchiere con l'apposito cucchiaio, pri–
ma o dopo del ghiaccio mai però assieme.
Generalmente al posto dello zucchero si
adopera quasi sempre Sciroppo essendo che
questi nell'alcool si dissolve molto meglio
dello zucchero.
'rutti gli spiriti, i liquori ed i vini non
richiedono temperature tanto basse come ha
la birra (da 30 a 45 gradi) e non vengono
mai posti direttamente a contatto col ghiac–
cio, eccettuati
il
vino bianco ed
il
Whysky
e anche questi solo poco prima di servire.
Non si scuotano le ·bottiglie servendo i vi–
ni del Reno, Sherry, Porto, i vini francesi
Mosella ed i vini vecchi Italiani.
Il Barman o Barkeeper deve essere gio–
viale e servizievole con tutti senza eccezioni
Sempre pronto agli ordini, non deve dare
soverchia confidenza a nessuno ma deve a
tutti la più gentile deferenza e, quello che
più
conta, deve osservare la più rigorosa
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