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Um das Maß beim Mischen genau einhalten zu könneil,
empfiehlt es sich besonders für den Anfänger, auf folgende
Weise zu verfahren: Man füllt die zu einer Mischung ge
hörenden Bestandteile nicht gleich in das mit Eis gefüllte
Mischgefäß, sondern zunächst in das zur Verwendung kom
mende Cocktailglas. Man macht also die Mischung zu
nächst ohne Eis fertig und füllt sie dann erst in das
mit Eis versehene Mischglas. Hat man mehrere gleichartige
Getränke herzustellen, dann verfährt man in ähnlicher
Weise. Die Menge jedes einzelnen Drinkbestandteiles für
e i n Getränk wird mit der Zahl der herzustellenden Ge
tränke multipliziert und die so erhaltenen Zutaten werden
der Reihe nach in das Mischgefäß ohne Eis gefüllt. Erst
wenn alle Bestandteile im Mischgefäß enthalten sind, gibt
man das Eis dazu. Das Arbeiten „nach Gefühl", worunter
man das freihändige Mischen versteht, erfordert langjährige
Übung und ein ausgeprägtes Gefühl für Maße, weshalb
nur der wirklich Erfahrene sich dieser Arbeitsweise be
dienen sollte. Die hoben Preise aller Spirituosen usw.
machen genaue Einhaltung der Maße zur Pflicht, und es
ist keinesfalls ein Fehler, wenn auch der Fortgeschrittene
sich immer der oben angegebenen Arbeitsweise bedient.
ilnur
.MAftTINI » »Q/71
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