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B. SOURS
Im Gegrcnsatz zu den Fizzes entluiltcii die Soiirs nur ganz
wenig Sodawasser. Sie könnten daiier als konzentrierte
Fizzes bezeiclinet werden. Als ai!\oiiolisciie Basis wird
bei den Sonrs hauptsächlich Gin, Weinbrand, Rum oder
Rye-Whisky verwendet. Sonrs bedeutet „Sauere", d. h.
also, daß diese Getränke sauren Charakter haben. Zucker
oder andere Süßmittel sind daher sparsam zu verwenden.
Die Sours werden, ebenso wie die Fizzes, besonders kalt
gereicht und müssen infolgedessen gut durchgeschüttelt
Brandy-Sour=l'
1 Tcelöffelvoll Puder
zucker
-7io Zitronensaft
"ho Weinbrand
Sch-B.
I
in Sourglas seihen und
•
•
mit ein wenig Soda-
' '
Wasser aufspritzen.
Effff-Sour*
n
1 gestrichener Eßlöffel
voll Puderzucker
.
, .
1 Eigelb
^la Curacao
.
n
'
V.1 Weinbrand
, 1
Zitronensaft
n
' • '
Sch-B.
in größeres Sourglas
seihen.
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