12 / 26
Je gaat de processtappen van het produceren van friet doorlopen. Dat doe je door
het uitvoeren van de overige 11 Techno-Skills: Grondstoffen verbouwen,
Ingangscontrole, Sorteren/ontstenen/wassen, Schillen, Snijden, Staafjes sorteren,
Blancheren, Drogen, Bakken, Koelen/vriezen/verpakken, Afbakken.
Een Techno-Skill bestaat uit:
- Kenniskaart 1 (Definitie en toepassing, Voorbeelden)
- Kenniskaart 2 (Ontwikkeling & trends, LOB, Verdieping, Gastles)
- Kenniskaart 3 (Veiligheid, Werkwijze algemeen, Tips)
- Vaardighedenkaart A (Praktijkopdracht bij Kenniskaart 1 t/m 3)
- Vaardighedenkaart B (Praktijkopdracht ter verdieping)
Verplicht uitvoeren:
- Alle Kenniskaarten 1 en 3
- Alle Kenniskaarten 2 tot aan Verdieping
- Alle Vaardighedenkaarten A
- Minimaal 2x Verdieping (in Kenniskaart 2)
- 1x Vaardighedenkaart B
- 1x Gastles en/of 1x Bedrijfsbezoek
Na het uitvoeren van de Techno-Skills kun je straks in 'je eigen frietfabriek' friet
produceren; van de grondstof (aardappel) tot aan het verpakte eindproduct (friet).