7 / 26
Inleiding
Friet, wie lust het niet? Je kunt friet bijna overal kopen. Maar hoe
wordt friet gemaakt? Wat is het verschil tussen thuis friet maken en
het maken van friet in een fabriek? Welke technologie hoort erbij?
In de voedselproductie bestaan zes mbo-beroepen. Elk beroep past bij
'bedenken', 'maken' of 'controleren'. In 'Mijn eigen frietfabriek' kruip je in
deze drie rollen tijdens het produceren van je eigen friet.
PRODUCTONTWIKKELAAR (bedenken) Je ontwikkelt nieuwe producten. Je bent creatief en hebt kennis van producten en grondstoffen. Je kent de trends. Je houdt rekening met de smaak van de consument en productie op grote schaal. Je hebt kennis van smaakonderzoek, ingrediënten, technologie en kwaliteitszorg. OPERATOR (maken) Je produceert en verpakt voedingsmiddelen. Je hebt kennis van productieprocessen, kwaliteit en voedselveiligheid. Je bent verantwoordelijk voor het product en de voortgang van productie. Je plant een productie en zoekt tijdens de uitvoering naar verbeterpunten. KWALITEITSMANAGER (maken) Je bent verantwoordelijk voor kwaliteits- en voedselveiligheidssystemen. Je informeert betrokkenen over de procedures en je controleert ze. Je spreekt medewerkers aan op risicogedrag.KWALITEITSMEDEWERKER LAB (maken)
Je controleert de producten en het productieproces. Na controle leg je
de uitslagen vast. Als er iets niet klopt, onderneem je actie.
AUDITOR (controleren)
Je controleert als buitenstaander producten, omstandigheden en
processen in een fabriek. Je hebt kennis van productieprocessen,
kwaliteits- en voedselveiligheidssystemen. Bij afwijkingen neem je
maatregelen. Je geeft voorlichting over wet- en regelgeving.
GEZONDHEIDSSPECIALIST (controleren)
Je geeft voedingsadvies en denkt mee over de samenstelling en
bereiding van maaltijden. Je kijkt naar voedingswaarden en de
gezondheid van consumenten. Je werkt bijv. in een tehuis, sportcentrum,
bij een voorlichtingsbureau of cateringbedrijf.
Topsector: Food & Technology