55 / 537
Hof og Hofliv under Kong Frederik III
45
Retter med Smør, Grøntsager, anslaaet »efter forrige
Køkkenskriver Hans Olufsens1) Overslag« å 32
1I2
Sk. pr
Ret t i l ............................................................ 2464
Rdl.
Hertil gives daglig 2 Pund Smør å 10 Sk. og
H
/2
Pund Ost å 10 Sk............................
132
»
Rinskvin, 21 Potter daglig å 31 Rdl. pr. Arne 1481 »
01 daglig, 42 Potter Vinkælderøl
241 »
Til disse Kavallerer hører 23 Lakajer, som
foruden Resterne af Bordet faar 46 Potter
Spisekælderøl
156 »
42 Finbrød og 46 Grovbr., begge Slags åV
3
Sk.
109 »
Lys i 30 Uger å 4
2/3
Pund å 10 Sk......
14
»
ialt. . . .
4597 Rdl.
Til alle disse ordinære Retter kommer en Del ekstra
ordinære, dels til Gæster, og dels fordi det unge Herskab
og Hoffets Kavallerer og Damer undertiden har afhentet
ekstra Retter til Frokost og paa andre Tider af Dagen.
Tillige leverede Køkkenet Mad til Falkene, Hundene og
Nattergalene. Den 2. Januar indberettede Køkkenskrive
ren, at han ugentlig leverede 2072 Retter.
Foruden den daglige Husholdning udredede Køkken
skriveren ret betydelige Beløb i Kostpenge, væsentlig til
Kavallerer. Denne Post var stigende, hvorimod Deputatet
til Hofpræsten, Magister Bremmer, af en eller anden
Grund var nedsat fra Naturalydelser til et Beløb af ialt
323 Rdl. til kun 62 Rdl. En Del af de fornemste Hof-
embedsmænd, som ikke spiste paa Slottet, saaledes Rigens
Marskal, Hofmarskallen, Overskænken, Hofkøgemesteren
m. fl,, fik Brødportioner. Det samme gjaldt Drabantføre
ren, de
8
Drabanter i Hovedvagten, de to Drabanter paa
Livvagten og de to Drabanter i Portstuen, Dronningens
Bademoder og mange flere. Kød og Brød fik ogsaa F a l
kene, de vilde Dyr og de kongelige Papegøjer. En hel
x) Hans Olufsen ansat som Køkkenskriver 7/'v 1658.