Livre Saveurs d'ici

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI
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POMME BELCHARD
Les belles charentaises
en chaussons
S ix mille variétés de pommes sont cultivées à travers le monde et 400 en France,
qui se classe au troisième rang des pays producteurs européens après la
Pologne et l’Italie. La belchard, connue également sous le nom de chantecler,
est issue du croisement entre un pommier reinette clochard et un pommier
golden delicious. Son nom commercial provient de la contraction de belles
charentaises, comme un hymne à sa forme régulière, à la belle couleur jaune
ambrée de son épiderme et à la provenance charentaise du pommier Malus
communis chantecler. Bien qu’elle ne représente qu’un peu plus de 35 000
tonnes en France sur une récolte totale d’1,7 million toutes variétés confondues,
elle est très cultivée dans les vergers charentais et peut représenter 35%des ventes pour certaines
entreprises fruitières, comme celle de Reignac dans le Sud Charente. La pomme est le fruit le plus
consommé en France, soit 20 kg par an et par foyer. Le pays exporte 38 % de ses récoltes.
UNE POMME RUSTIQUE Ë LA CHAIR FINE ET PARFUMƒE
La pomme belchard a l’aspect d’une pomme d’antan de bonne taille, ovoïde et un peu aplatie.
Sa chair arbore un beau jaune d’or comme sa peau, celle-ci un peu granuleuse est parsemée
de lenticelles. Le pommier Belchard® Chantecler est très productif et assez régulier d’une
année sur l’autre. Au printemps, abeilles et bourdons pollinisent les feurs pour permettre la
fructifcation et sa récolte se fait tardivement, 2 à 3 semaines après la golden. Depuis plusieurs
années, les arboriculteurs se sont engagés dans une démarche « vergers écoresponsables »,
en utilisant des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la biodiversité
dans les vergers. Ils pratiquent la lutte biologique et une agriculture raisonnée pour ajuster
leurs interventions en verger au plus près des besoins. La récolte manuelle des pommes à
maturité optimale apporte une garantie quant à la qualité des fruits et la préservation de leurs
saveurs. D’un bon équilibre en acidulé et sucré, la pomme belchard a un goût très aromatique
et sa texture juteuse et croquante est particulièrement appréciée des amateurs de pommes à
couteaux et des amoureux de tarte tatin.
POMICULTEURS
PASSIONNÉS
L’Association nationale pommes
poires (ANPP) est l’association
française des producteurs de
pommes et de poires. Elle fédère
environ 1 350 producteurs et
représente environ 60% de la
production française de pommes.
À la tête de cette association et de
son homologue au niveau mondial
(WAPA), un arboriculteur du Sud
Charente, passionné par la culture
de la pomme et son amélioration
continue, est un fervent défenseur
de la charte des pomiculteurs de
France « vergers écoresponsables ».
Le label, reconnu par le ministère
de l’Agriculture, est le premier
de la flière fruits et légumes
à avoir obtenu la certifcation
environnementale des exploitations
agricoles de niveau 2 en 2013.
Par ailleurs, les adhérents de l’ANPP
se fédèrent autour d’une ambition
de développement économique
et de promotion de la qualité des
pommes d’origine française sur
les marchés nationaux et à l’export.
ANPP
7, rue Biscornet
75012 Paris
Tél. : 01 53 10 27 80
Site :
S
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