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CHARENTE PÉRIGORD –
SAVEURS D’ICI
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APÉRITIFS FROMAGERS
A
près l’Europe, les apéritifs fromagers,
made in Charente
, s’exportent aux États-
Unis. Belle réussite, quand on sait que la
Food and Drug Administration est très
exigeante sur les contrôles bactériologiques
et microbiologiques des produits laitiers.
Depuis 2005, fabriqués à base de caillé
de chèvre ou de vache, ils sont devenus
une référence dans l’univers de l’apéritif
haut de gamme et invitent les consommateurs outre-Atlantique à
apprécier cette pause conviviale chère aux Français. Ils sont élaborés
par Fromacœur dans le Nord Charente, selon des techniques
artisanales qui, combinées à un processus industriel innovant, offrent
une large gamme destinée aux particuliers mais également aux
industriels et à la restauration hors domicile.
QUALITÉ ET CRÉATIVITÉ SONT SUR TOUS LES FRONTS
Dans ces apéritifs fromagers, le caillé de chèvre semble se décliner à
l’infni. On trouve des petites billes de chèvre fourrées à la tomate confte,
au pesto, au saumon fumé. En notes sucrées ils semarient à la fgue ou
au miel et, pour les fêtes, se parent de grains de truffe. L’innovation est
au rendez-vous dans leurs présentations, leurs conditionnements et
leurs utilisations. En forme de bouchons ou de perles de chèvre, ils sont
nature ou mariés à de l’ail, des fnes herbes, du saumon… On peut les
piquer à l’apéritif, lesmariner, les enrober ou les déposer sur une salade,
des pâtes ou une pizza. Ils sont également confectionnés avec du lait
de vache et proposés enmini-brochettes, en antipasti avec du speck ou
de la poitrine fumée pour une dégustation chaude ou froide.
Des solutions originales qui sont à l’écoute de la grande distribution,
des besoins des traiteurs et des restaurateurs. Ces apéritifs fromagers
sont conçus pour aider les professionnels dans les préparations culinaires
rapides, notamment avec une gamme surgelée. Et pour les adeptes du
bio, les billes de fromage sont fabriquées en respectant les contraintes
de transformation des produits issus de l’agriculture biologique.
Des fromages qui ont du cœur