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CHARENTE PÉRIGORD –
SAVEURS D’ICI
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D
epuis 130 ans, nous accompagnons les agriculteurs au quotidien. Nous
avons souhaité, à travers cet ouvrage, mieux faire connaître les produits
du territoire, dont peuvent s’enorgueillir les départements de la
Charente et de la Dordogne.
Contrairement aux deux premiers tomes de notre label «Terre de
Passions», cette fois ce ne sont pas les producteurs qui sont mis en
lumière. Les stars de
Saveurs d’ici
, ce sont les produits et nous les
avons traités comme tels. Ils portent le sceau de l’enracinement au
territoire qui nous est cher et de la passion des producteurs qui les
font, les fabriquent, les cultivent ou les élèvent!
AOC/AOP, IGP, Label Rouge, bio… Tous ces labels garantissent la qualité. Ils sont le fruit du
travail de générations de producteurs qui, par des cahiers des charges stricts, cherchent à
perpétuer, à améliorer et à valoriser leurs productions auprès de consommateurs toujours plus
exigeants. Sur les étals des marchés locaux, comme à la carte des plus grandes tables, ils sont
les symboles d’une agriculture moderne, porteuse d’art de vivre et de bien manger. En plus de
ces références labellisées, nous sommes aussi allés dénicher les spécialités et autres incontournables
qui foisonnent sur notre territoire. Des produits porteurs de valeur ajoutée et d’une identité
territoriale que nous voulions mettre à l’honneur et qui témoignent de la reconnaissance historique,
gustative et commerciale de terroirs qui concourent à faire de la Nouvelle-Aquitaine la première
région agricole de France et d’Europe.
Cet ouvrage est le fruit d’une collaboration avec les partenaires institutionnels, les organismes
représentatifs et les agences de la Caisse régionale qui sont au cœur de chaque terroir.
In fne
,
il en résulte une cartographie impressionnante qui doit tous vous inviter à passer du champ à
l’assiette pour déguster ces trésors sans modération. Vous aimez ce territoire, dévorez-le !
Vous aimez ce territoire,
dévorez-le!
INTRODUCTION