Tescoma magazín 04/2015

29 / 68

výrobce a jeho obchodní politika. Dalšími faktory jsou
pak limitace vína a jeho ročník. Dobrou hodnotu
(hodnotou rozumíme poměr výkon–cena) dnes nejčastěji
ve vinařském světě představují vína ze Španělska,
Portugalska a obecně z oblastí, kde za kvalitní prací
ještě nestojí velký věhlas. Za taková vína si vinaři zatím
netroufnou říct o vyšší odměnu, ovšem kvalitou
překvapují. Dobré víno je možné vyrobit jen z kvalitních
surovin. Někteří výrobci do vína přidávají různé chemické
přídavky za účelem stabilizace a konzervace. Zdá se to
jako ospravedlnitelný důvod, ovšem přidání většího
množství síry v podobě SO2 může například způsobit
bolení hlavy či štiplavý pocit. Negativně může působit
také umělé doslazování či přidávání kyselin, různé čeřící
látky jsou dokonce příčinou uvolňování těžkých kovů.
Proto je důležité nakupovat vína od dobrých výrobců,
kteří se pečlivě starají o vinice, redukují výnosy
a uskutečňují spíše pozdní sběry. A vyrábějí víno poctivě.
UZÁVĚRY LAHVÍ
Korek je nejfrekventovanější a léty prověřený uzávěr.
Korek se hojně využívá proto, že obsahuje miniaturní
póry, které umožňují vínu vykonávat proces zrání.
Nejlepší uzávěry pocházejí ze sedmiletého korku, jsou
minimálně 45mm dlouhé a jejich trvanlivost se může
vyšplhat až na 25 let. Korek je přírodní materiál, a může
být napaden plísněmi. Poznáte to jednoduše podle chuti.
Pokud víno zapáchá zatuchlinou, jedná se
pravděpodobně o bakteriální nákazu. Víno s korkovým
uzávěrem se má skladovat ve vodorovné poloze nebo
šikmo s hrdlem mírně vzhůru. Zastánci nových
technologií tvrdí, že při zrání kvalitních vín je tradiční
korek méně vhodný. Díky vadě korku se může až 5%
vín znehodnotit a získat horší vlastnosti než při použití
moderní technologie uzávěru. Šroubovací uzávěr
se používá zejména u vín bílých, růžových či lehkých
červených určených k rychlé spotřebě. Díky němu
se zachová čerstvost a typické původní aroma.
29 Tescoma magazín |
Úchytka na víno myDRINK, 6 ks, umožní uchytit
sklenici na okraj dezertního talířku.
NEPŘEHLÉDNĚTE
NALAĎTE SE
Podívejte se na úchytky
Pusťte si film režiséra Ridleyho Scotta Dobrý ročník.
Strávíte opojné dvě hodiny na jihu Francie ve společ-
nosti Russela Crowa, Marion Cotillard a dobrého vína.
Pak snáze pochopíte, co na tom víně všichni mají.