ABC PROVINCIAS 10-09-2015

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Durante los días 12 y13 de septiem-
bre las nuevas instalaciones depor-
tivas dedicadas a la petanca acoge-
rán el V Encuentro Nacional de este
juego. El club de petanca carrosale-
ño junto con el Ayuntamiento y en
colaboración con las Federaciones
Españolas y Andaluza de esta prác-
tica deportiva se encarga de organi-
zar esta nueva cita en los últimos días
del verano.
Encuentro Nacional de
Petanca el fin de semana
Écija
Mañana día 11 de septiembre finali-
za el plazo para preinscribirse en las
aulas municipales de danza clásica,
danza española, teatro, pintura y gui-
tarra flamenca del curso 2015/2016.
El horario es de 9.00 a 14.00 en las de-
pendencias del Teatro municipal. El
21 de septiembre se hará público el
listado provisional de admitidos y
entre el 22 y el 25 de se llevarán a cabo
las matriculaciones.
Último dia para inscribirse
en la aulas municipales
CAÑADA ROSAL ÉCIJA
Cañada Rosal · Écija · Fuentes de Andalucía · La Luisiana
A. LORA FUENTES DE ANDALUCÍA
H acen falta muchos años y
dedicación para lograr des-
cifrar el código de una bue-
na cerveza: los ingredientes
apropiados en su justa cantidad, la
cualidad del agua, los tiempos y tem-
peraturas de fermentación... «Y aún
así hay una especie de magia, pues no-
sotros hacemos el mosto, pero es la
levadura la que hace la cerveza», ex-
plican José Fernández y Teresa Álva-
rez desde Fuentes de Andalucía.
Esta joven pareja ha vuelto después
de varios años desde Zaragoza a esta
localidad para desarrollar una marca
de cerveza artesana, Cartujana, con
la que ofrecer en una espumosa el sa-
bor de la Campiña sevillana y exten-
der la cultura de la cerveza artesanal
en Andalucía, que si bien arranca mo-
tores está aún a años luz de otros paí-
ses o del propio norte de España.
Apoyo municipal
En un espacio cedido por el Ayunta-
miento han levantado una de las fábri-
cas de cerveza artesanal conmayor ca-
pacidad que hay actualmente en la re-
gión, unos 4.000 litros al mes. Cuenta
con completas instalaciones: zona de
molienda de las maltas, núcleo de ela-
boración con depósitomacerador y fil-
tro, cuatro fermentadoras y, por últi-
mo, salas de fermentación y madura-
ción, donde el caldo permanece un par
de meses para que cuando llegue al
cliente «sea todo un espectáculo.»
Además, disponen de una zona de
cata en la que organizan degustacio-
nes acompañadas de picoteo con pro-
ductos locales, a las que también pue-
de sumarse una visita guiada por la fá-
brica.
Teresa y José, aficionados cervece-
ros de toda la vida, hablan de Cartu-
jana con delectación; es, junto a los
dos hijos pequeños que tienen, su
«niña mimada». Por el momento tie-
nen en el mercado una sola clase, una
American Pale Ale (APA), urdida con
cuatro tipos de maltas alemanas —las
reinas— tres lúpulos americanos —los
más cotizados—, agua corriente de
Fuentes de Andalucía (90 por ciento)
y levadura.
«Es una cerveza ligera, de color am-
barino, fácil de beber y muy bien equi-
librada entre lo dulce del caramelo de
la malta y el amargor del lúpulo», des-
grana José, orgulloso de la combina-
ción alcanzada, fruto de mucho tiem-
po de pruebas —primero en casa como
un aficionado, y luego profesionalmen-
te—, formación en varias universida-
des de España y y mucho em-
peño. En un mes aproximadamente
salen con una nueva variedad, la Car-
tujana Dukelweizen, una cerveza de
trigo negra con notas a toffee, cara-
melo y café, «más densa pero muy re-
frescante al ser de trigo», apunta Te-
resa.
Fiebre artesanal
La fiebre de la cerveza artesanal que
se empieza a experimentar en España
no sólo es una moda; para muchos es
una verdadera pasión. «Estemundo es
apasionante: elaborarla, beberla y, so-
bre todo, compartirla con otros cerve-
ceros», dice José, quien está convenci-
do de que una competencia positiva y
de calidad entre diferentes marcas es
algo «beneficioso para todos, porque
así hacemos más ruido en el mercado
y conseguimos más aficionados».
Cartujana apenas está alzando el
vuelo después de dos años de absolu-
ta dedicación al proyecto por parte de
la pareja, pero ya está cosechando sus
Una pareja de Fuentes de Andalucía crea
Cartujana, con la que quieren extender
la cultura de este tipo de cerveza
La alquimia de la
cerveza artesanal
de la Campiña
La fábrica de Cartujana en Fuentes de Andalucía tiene capacidad para producir 4.
Catas, fiestas y visitas
Organizan catas con
picoteo y visita guiadas,
sirven en eventos y
adornan y personalizan
botellas para celebraciones
6 ABC DE LA PROVINCIA JUEVES, 10 DE SEPTIEMBRE DE 2015 ABC