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triunfos. En Fuentes de Andalucía ha
tenido una gran aceptación, agotan-
do existencias en las casetas el do-
mingo de la reciente feria del muni-
cipio fontaniego. «Nos ha sorprendi-
do el hecho de que se esté adoptando
la costumbre de tomar nuestras cer-
vezas después de la comida en lugar
de una copa», apunta Teresa, quien
incluso aconseja beberla antes de dor-
mir, pues sus lúpulos «tienen propie-
das relajantes y antioxidantes.»
También la sirven en estableci-
mientos de restauración de los pue-
blos del entorno. En Écija, por ejem-
plo, hay un restaurante que apuesta
por su maridaje con sushi. Pero no
sólo queda su distribución en la pro-
vincia sevillana, Cartujana también
ha llegado a Cádiz -en Barbate se
acompaña con atún de almadraba-
o Málaga. Tras su próxima presenta-
ción en la feria Andalucía Sabor, quie-
ren abrir mercado en Madrid, Barce-
lona y Asturias, y tampoco reniegan
de la exportación.
Mejor en distancias cortas
«La verdad es que allá dónde vamos
a presentarla, nos dan la enhorabue-
na, y después de tanto esfuerzo es algo
que nos emociona», confiesan.
No obstante, José matiza que, como
suele ocurrir con la cerveza artesana,
cuánto más cerca de su lugar de fa-
bricación se produzca el consumo me-
jor sabor tiene la cerveza, pues al no
estar ni filtrada ni pasteurizada ésta
sufre con el transporte.
Por ello, manifiestan que tienen
como meta afianzar la cultura de la
cerveza artesana en Andalucía, con la
ilusión de que llegue el día en que «pue-
das encontrar en bares y restaurantes
junto a la carta de vino una carta de cer-
vezas artesanales.» Reconocen la difi-
cultad que entraña por el peso de algu-
nas marcas comerciales de cerveza en
la región, pero aseguran que no es esta
su competencia. «Nuestra cerveza com-
pite con un buen vino o con otra buena
cerveza artesanal, pero desde luego no
con una litrona», subraya José.
Para disfrutar al máximo su cerve-
za, lo ideal es consumirla a un tempe-
ratura de 8 a 10 grados, algo alta, según
reconocen, a la que estamos acostum-
brados. «Pero ahora entra el tiempoper-
fecto para consumirla; y la de trigo que
sale en octubre, con esas notas a toffee
y café, es estupenda para acompañarla
de unmantecado», ilustra Teresa.
Nuevas clases
José Fernández y Teresa Álvarez
apuestan por continuar alumbrando
nuevos estilos bajo el sello Cartuja-
na, a la par que imprimir una mejo-
ra continua en sus cervezas. En bre-
ve activarán la venta on line y para el
próximo año prevén comercializar
algúna edición limitada con envases
diferentes: botellas de medio litro o
con tapón de cerámica. El trabajo los
une, aseguran con ilusión por ver cre-
cer esta empresa familiar.
El Ayuntamiento de Fuentes de An-
dalucía se ha puesto en contacto esta
semana con las diferentes organiza-
ciones solidarias del municipio para
estudiar qué recursos y medidas se
pueden adoptar ante la crisis huma-
nitaria que se vive con la llegada de
los refugiados sirios a Europa y arti-
cular un programa de ayuda a losmis-
mos. La localidad se suma, de esta
manera, a la red de ciudades refugio.
Fuentes se suma a la red
de ciudades refugio
El sábado 12 de septiembre a las 12.00
horas en el recinto ferial tendrá lu-
gar una fiesta para toda la familia en
el marco de la campaña de concien-
ciación sobre el reciclaje de vidrio
que organiza el Ayuntamiento con la
Mancomunidad de Municipios de la
Comarca de Écija. La Fiesta de Mr.
Iglú ofrecerá espectáculo de magia,
talleres educativos, juego de Mr. Iglú,
y fiesta de la espuma con D.J. Iglú.
Concienciación sobre el
reciclaje de vidrio
FUENTES DE ANDALUCÍA
LA LUISIANA
FOTOS: ÁNGELA LORA
00 litros de cerveza al mes
José Fernández y Teresa Álvarez con una botella de su cerveza artesanal hecha de malta alemana
Música y dibujos
para la cerveza
Teresa y José cuidan al
extremo la confección de su
cerveza. Tanto es así que
durante su elaboración le
ponen música y colocan en las
fermentadoras dibujos
(dragones y dinosaurios...)
que realizan sus hijos.
«Cuanto más cariño se le da,
mejor sale la cerveza»,
aseguran, y recuerdan que la
levadura es una sustancia
viva, en continua actividad y,
por tanto, la cerveza también
esta viva y «hay que tratarla
bien». «Si la mimas, te hará
feliz a ti haciendo una buena
cerveza», asegura Teresa.
Algo similar a la cita de
Steve Huxley, una de las
numerosas máximas de
maestros cerveceros que han
distribudo por el local:
«Cuánto más feliz es un
mosto, mejor será la cerveza y
más feliz hará al cervecero,
quien ayudará a sus amigos a
ser felices».
ABC
JUEVES, 10 DE SEPTIEMBRE DE 2015
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