Kuchařka-2-2016

5 / 8

Vánoční punčový dort
Marcipán
Forma na dort rozkládací
DELÍCIA GOLD
Vykrajovátka s razítkem
DELÍCIA, 2 ks, panáčci
Vál silikonový DELÍCIA
DECO, 55 x 45cm
Podívejte se na vykrajovátka
video/630858
Podívejte se na formu
video/623570
Podívejte se na vál
Co budete potřebovat: Korpus: 300g moučkového cukru, 6 va-
jec, 12 lžic horké vody, 10 lžic oleje, 360g polohrubé mouky, ¾ sáč-
ku prášku do pečiva. Punčový nálev: 150ml vody, 150g krupicové-
ho cukru, 4 lžičky punče (nebo 2 lžičky rumu + 2 lžičky punčového
aroma), 1 lžičku citronové šťávy, špetku červeného potravinářské-
ho barviva. Krém: ½ vanilkového pudinku, 150ml mléka, 4 lžíce
cukru, 250g másla
Postup: Oddělte žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem
a po lžících vmíchejte horkou vodu. Přilijte olej, přidejte mouku
smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně
vmíchejte do těsta. Pečte při teplotě 180 °C dozlatova (kontrolujte
špejlí nebo jehlicí na zkoušení těsta). Pokud se těsto nelepí, je kor-
pus upečený. Nechte vychladnout ve formě. Svařte vodu s cuk-
rem, přidejte punč a citronovou šťávu – nechte provařit, obarvěte
a nechte vychladnout. Vyšlehejte pudink s mlékem a cukrem,
uvařte, nechte vychladnout a prošlehejte s máslem.
Vychladlý korpus 2x podélně rozkrojte, spodní část potřete mar-
meládou, položte druhý díl, který prokapejte nálevem, potřete
marmeládou a přiklopte posledním dílem. Celý dort potřete vy-
chladlým krémem a potáhněte marcipánem.
Co budete potřebovat: 250g mletých mandlí, 250g krupicového
cukru, 250g prosetého moučkového cukru, 6 kapek mandlového
extraktu, 2 vejce
Postup: Mandle promíchejte v míse s oběma cukry, ať se dokona-
le promísí. Extrakt lehce prošlehejte s vejci, přidejte ke směsi
mandlí s cukrem, míchejte a hněťte (nejlépe rukama), dokud ne-
vznikne tuhá hmota. Na silikonový vál vyklopte hmotu a znovu
prohněťte, aby držela dobře pohromadě, ale ne příliš, aby nebyla
olejnatá. Hmotu můžeme barvit potravinářskou barvou podle po-
třeby. Zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky.
Vrch dortu potáhněte bílou marcipánovou hmotou – kruh vykrojte
pomocí formy na dort, aby nám seděla velikost. Změřte si výšku
dortu a připravte pás z červené hmoty, do které vyrazíte otisky po-
mocí razítka s vykrajovátkem. Stejné tvary vykrojte z hnědé hmoty
a použijte na vrch dortu.