Kuchařka-2-2016

7 / 8

Forma na makronky
DELÍCIA SILICONE
Podívejte se na formu
video/629358
Podívejte se na zdobící tužku
Mandlové makronky
Co budete potřebovat: 200g prosátého moučkového cukru,
200g mletých mandlí, 200g krupicového cukru, 4 lžíce studené
vody, 4 vejce, lžičku mandlového extraktu, červené potravinářské
barvivo. Náplň: 90g změklého másla, 150g moučkového cukru, mali-
nový džem
Postup: Moučkový cukr promíchejte s mletými mandlemi. Krupicový
cukr svaříte s vodou. Vařte několik minut bez míchání, až vznikne čirý
sirup. Pak nechte vychladnout.
Ze dvou bílků vyšlehejte tuhý sníh. Za stálého šlehání přilévejte ten-
kým pramínkem cukrový sirup, dokud není sníh tuhý a lesklý. Zbýva-
jící dva bílky přidejte k cukru s mandlemi a vymíchejte na tuhou
směs. Přidejte mandlový extrakt a trochu barviva, aby hmota zrůžo-
věla. Přimíchejte vrchovatou lžíci sněhu a pak opatrně zatřete zbylý
sníh, aby vznikla stejnoměrně růžová hmota. Příliš ji nemíchejte, ji-
nak zřídne. Cukrářský sáček naplňte sněhovou hmotou a plňte koleč-
ka na silikonové formě. Nechte cca hodinu zaschnout a pečte 25 mi-
nut při 150 °C. Poté troubu vypněte, ale makronky v ní ještě hodinu
ponechte.
V míse šlehejte máslo s polovinou moučkového cukru, až vznikne na-
dýchaná směs. Do té zatřete zbylý cukr. Nožem vždy potřete spodní
část makronky džemem a krémem a přilepte další makronku.
Medové perníčky
Co budete potřebovat: 2 vejce, 200g cukru moučky, 170g rozpuštěného
medu, 500g hladké mouky, 1 sáček prášku do perníku, 1 sáček perníkového
koření, 80g rozpuštěného másla
Postup: Vejce, cukr a med důkladně třete (cca čtvrt hodiny), pak přidejte
mouku s práškem do perníku a nakonec máslo. Těsto řádně propracujte, po-
kud bude lepit, přidejte trochu mouky. Vypracované těsto nechte minimálně
přes noc odpočinout. Z těsta vyválejte asi 3 mm silný plát a pomocí formi-
ček vykrajujte různé tvary. Perníčky dejte na plech, potřete bílkem, nechte
zaschnout a potřete bílkem ještě jednou. Pečte v horké troubě vyhřáté na
180–200 °C. Cukrová poleva: 200 g dobře prosátého cukru moučky, 1 čerst-
vý bílek, 1 lžíci citronové šťávy. Ingredience třete, dokud nevznikne hladká
poleva s tužší konzistencí. Potravinářskými barvami můžete polevu podle
potřeby obarvit. Pak naplňte cukrářskou tužku a zdobte perníčky.