249 / 258
235
660. Meloenijs . . .... . . • . 195
661. Pistazienijs . . .. .. .. 195
662. Persicoijs . . . . . . . . . . 196
663. Reineclaudeijs . . . . . . 196
664. Roomijs . ...... ... . . 196
665. Roomijs met Vanille-
smaak . . . . ... . ... . 197
666. Sinaasappelijs ... .. . 197
667. Tutti Fruttiijs . . . . . . 197
668. Vanilleijs . . . . . . . . . . 198
669. Walnootijs . . ... . ... . 198
SORBETS
670. Inleiding . . . . . . . . . . 199
671 . De Bereiding .... .. .. 200
672. Ananas Sorbet .. . . . . 200
673. Aman<;lel Sorbet . . . . 201
674. Aardbeien Sorbet . ... 201
675. Abrikozen Sorbet. . . . 201
676. Black andWhiteSorbet 202
677.
C~ocolade
Sorbet. . . . 202
678. Citroen Sorbet .. ... . 202
679. Da nd y Sorbet . .. . .. 202
680. Frambozen Sorbet.. . . 203
681. Gra nd Fin e Sorbet
203
682. India na Sorbet. ... : : 203
683. J amaica Sorbet. : .. .. 204
684. Lissabon Sorbet . . . . 204
685. Lir:ionade S.orbet . . . . 205
866. Mocca Sorbet . , . . . . 205
687. Ma nda rijn Sorbet. ; .. 205
688. Meloen Sorbet . . ... . 206 ·
689. Menth Sorb et .. ... . 206
690. Noisette Sorbet. . . ; .. 206
691. Na ncy Sorbet . .. . . . 207
692. Persic Sorbet .. . . . : . . 207
693. Royal Sorbet . ..
:
. . . . 207
694. Reine claude Sorbet . .. 207
695. Sorbet met Likeur I . . 208
696. Sorbet met Li keur. I
1.
208
697.Sinaasa ppel Sorbet .. 208
698. Sorbet Napolitaine . : 209
699. Sorbet Naturelle . .. . 209
VERSCHILLENDE
JJSDRANKEN
700. Inleiding . . .. . ... .. 210
701. Holl and 's Roem .
I. ..
210
702. Holla nd 's Roem. ll. . . 210
703. Arabiana . ... . .. . .. 210
704. Bal lee "" . " " . .. 210
705. Café Glacé. (Fransche
ma nier) . . . . . . .. ... . 211
706. Café Gla cé. (Algemeene
Holla ndsche manier). 211
707. Chocolat Gl acé .. .... 211
708. Champagne lee Cream 211
709. Duc of lee Cream .... 212
710. Excelsior Coup ...... 212
711. Frais au Frais . .. .. . 212
712. Golden lee Drink .. . . 212
713. lee Cream Soda . . ... . 213
714. lee Cream Soda. II . . 213
715. Juliana IJscoup .. .. 213
716. Kristallian ... .. . . ... 213
717. Moulin . . .. . . . .. . .. 214
718. Olympia !Jsschaal . . 214
719. Odeon IJsschal. . .. .. 214
720: Pynappel IJsmelange 215
721. Philadelphian ... . . . 215
722. The Ra inbow .. .... 216
723. The first One. . . . . . . . 216
724.
!Jscafé . : .. ... . .. .. 216
725. !Jschocolade .. . . . ... 216
726. IJsmel k ... ..... . . " 217
72 7. !Jslimonade . .·;: . ._. . 217
WAT MEN VAN KOFFIE
BEREIDEN KAN
728. Inleid ing ... ... .. . . 218
729. Koffiezetten ... .. . . . 218
730. Arabische Koffie . . . . 219
731 : American Café .. . ... 219
.732. Boston Café .. . .. . .. 220
733. Café Verkeerd . . . . . . 220
734. ·c afé Noir .. .. •.. . .. 220
735. Café Double . . . .. ... 220
736. Café au Lait . .. .. .. . 220
737. Café Parfait ... ... . . 220
738. Café Parisien. Koffie
vilter voor 1 persoon 221
739. Café Mazagram .. . . .. 221
740. Café Granit a .. ..... . 221
74 1. Café au Liqueur . .
~ .
221
742. Capusiner ... ..... . . 222
743. Mocca .. . .. . . .. .. ... 222
·744. Melange Fine .. . . . ; .. 222
"745. St. Moritz Melange .. 222
746. Wiener Melange ..
:
. 222
747 Wiener Eieren Melange223
748: Rusch Melange: ... ..". 223
749. IJskoffi e Amencam . . 223
750. IJskoffie France .... . 223
THEE
751. Inleiding .. . ...
:
. .. 224
753. Thee Zetten en Drinken 224
CHOCOLADE EN CACAO
754. De Bereiding . : . . . . : . 226
Nog een !ge vermeldings–
waardige Cocktails
A. Honey Moon Cocktail 227
B. Lad ies Cockta il . . . . . . 227
C. Clover Club Cockta il . . 227