HøkerforeningenKøbenhavn

VI.

HØKERBRANCHEN I MARKEDSØKONOMISK

BELYSNING

Medens vi i de foregaaende Afsnit har helliget os selve Høkerfor

eningens Udvikling og har paavist, hvorledes der er sket en fortsat

Udvidelse af Foreningens Virkeomraade og den hertil fornødne

Indsats, vil vi i dette sidste og afsluttende Afsnit kaste et Strejflys ind

over Høkerbranchen. Det skal straks fastslaas, at der i de sidste 25

Aar i mangfoldige Henseender er sket en gennemgribende Udvikling

indenfor Hovedparten af den danske Detailhandel, og at Høker

faget synes at være en af de Brancher, hvor Forandringerne, ja, man

kan maaske sige Omvæltningerne har været størst. Det er jo i det

foregaaende af Overlærer Vibæk udarbejdede historiske Afsnit om

talt, at Høkerbranchen allerede før Verdenskrigen havde skiftet Ka

rakter hvad Vareudvalget angik, idet de Høkerforretninger, som

solgte næsten alt muligt mellem hinanden i smaa Partier, forlængst

var afløst af Viktualieforretninger med Paalæg og Fedevarer, altsaa

Levnedsmidler som Speciale. Selvom Høkerforretningerne baade i

9I7

°g i 1942 er rene Levnedsmiddelforretninger, er der dog ogsaa

sket bemærkelsesværdige Forskydninger i deres Vareudvalg i Løbet

af de sidste 25 Aar. Vi vil senere vende tilbage hertil, og vi vil lige

ledes pege paa de øvrige Udviklingslinjer, som har gjort sig gældende.

Behandlingen af disse vil foregaa i følgende Rækkefølge: 1) For

øgelsen af Høkerbutikkernes Antal, 2) de stadig skærpede Krav til

økonomisk Forretningsledelse, 3) Forskydninger i Vareudvalgets

Sammensætning og 4) Forbrugernes øgede Krav til Høkerbutik

kerne.

De fleste, der kender Forholdene i Høkerbranchen, vil paa For-

haand have et Indtryk af, at der har været en meget betydelig For-

1 1 1