122 / 156
<D
e g
faß
wC
W)O
> 0
'E
£
£
E ^ ®
C1
CD
CD
Omsætning
Antal
under!
Forr.
Bruttc
Avanc
.S
S
0
O M
u
’Z
2 Q
3
£ <D
u 0 Pi
J
3
£
%
'Sc0
Beregr
Rentei
Under 35.000
IO 24.2
17.7
6.5
4.6
4-9
1.0
35— 50.000
24
22.9
17.1
OO
vn
3-9
5-3
0.8
50— 65.000
18
25.8
19-3
6-5
3
-o
8-3
0.8
65— 100.000
16
23-9
17.6
6-3
2.7
7-3
0.8
over 100.000
17
24.9
17.7
7.2
2.4
9-5
o
-5
Naar vi derefter ser paa de Forskydninger i Vareudvalget, som
har fundet Sted i de sidste 25 Aar, maa vi tage vort Udgangspunkt
endnu længere tilbage end i 1917. Vi henviser først til Overlærer Vi-
bæks i det indledende Afsnit fremsatte Oplysninger om Vareudval
gets Ændringer flere Hundrede Aar tilbage i Tiden. Endvidere
understreger vi, at Vareudvalget i stigende Grad er blevet reguleret
gennem Sundhedsvedtægten. Høkerne har altsaa ikke, som Hand
lende af de fleste andre Brancher, haft helt eller blot delvis frit
Raaderum m. H. t. hvilke Varer, de har kunnet forhandle i deres
Butikker. Til Belysning af Fortidens Vareudvalg er vi kommet i Be
siddelse af nogle meget interessante Oplysninger fra nulevende, gamle
Høkere og Høkerenker, boende i Høkerforeningens Stiftelse. End
videre citerer vi »En fhv. Høkers Erindringer« i »Høkerforeningens
Avis«’ Aargang for 1927. De Uddrag, vi bringer af de paagældende
autentiske Oplysninger, belyser endvidere tildels den sidste Udvik
lingslinje indenfor Høkerbranchen, som vi ønsker at omtale: Autori
teternes og Forbrugernes øgede Krav til Høkerbutikkernes Indret
ning og Udstyrelse.
Den fhv. Høkers Erindringer fra 1927 gaar helt tilbage til ca.
1880, idet det i Indledningen hedder: »Da jeg var Skoledreng her
i Byen for 40— 50 Aar siden, begyndte Lysten til at kalde sig »Vik-
tualiehandler« at stikke Hoven frem blandt Københavns Høkere.
Senere kaldte man sig Detailhandler, jfr. Borgerskabet. Saa kom en
Periode, i hvilken man benævnte sin Handel Fedevareforretning,
hvilket Navn dog var dansk, men nu i de sidste 10 Aar kalder man
sin Forretning for Charcuteri. Hvad mon det næste kan blive? Og
dog vover jeg at paastaa, at en Høker er en Høker!« (Vi skal her
indskyde, at hvor smukt og rigtigt det end er at bibeholde det gode,
1
*7