125 / 156
ikke selv havde Vuggekniv; dernæst æltede vi det med Hænderne, og
naar det saa skulde stoppes i Tarmene, skete dette gennem et Ko
horn, hvor Spidsen var skaaret af i den til Formaalet passende Di
mension, og Stopningen foretoges med Fingrene. Farver brugtes
ikke
Dengang som nu var der Konkurrence, og da Urtekræm
meren overfor begyndte at sælge Ost og Pølse, maatte vi gøre Gen
gæld ved at handle med Kaffe og Kolonialvarer; senere udvidede vi
Salget til ogsaa at omfatte
01
, som vi for Hvidtøllets Vedkommende
selv aftappede og etiketterede. Et Detailhandlerborgerskab kendte
ingen Begrænsning for Varernes Art, saa efterhaanden solgte vi og
saa Portvin og Cognac, ligeledes af egen Aftapning
Efter
haanden kom vor Handel ogsaa til at omfatte Rugbrød, Sigtebrød
og Landbrød, som blev bragt os af en Landbager pr. aabent Heste
køretøj, kun dækket af en Presenning. Mælk og Fløde kom Bonden
daglig med — ak ja, det var Tider, da Folk kunde købe en Kop god,
kogt Fløde med tykt Skind paa for en Femøre
Det var nok
en omfattende og meget blandet Handel, vi drev, men hver Ting
havde sin ganske bestemte Plads i Butikken, og Høkeriet var dog det
fremherskende.«
Fhv. Høker
C. P. Andreasen,
boende i Høkerforeningens Stiftelse,
fortæller, at han etablerede sig i 1892 og oplyser om Datidens Pris
forhold: »Smør kostede 88 Øre Pundet, 1 Snes Æg 80 Øre, 1 Pund
Flæsk 35— 45 . . . . vi handlede med Petroleum, Sukker, Kaffe,
Sæbe, Soda,
01
og i det hele mange Urtekramvarer . . . . vi lavede
Medister, Rullepølse, Spegepølse. V i havde først Petroleumslamper,
senere Gas . . . . ingen Paalægsmaskiner, alt blev skaaret i Haanden,
og Arbejdstiden var lang. I 1898 fik jeg en Paalægsmaskine, og siden
er Udviklingen jo skredet hurtigt frem
«
Fhv. Høker
L. Skov,
der ogsaa bor i Stiftelsen, etablerede sig lige
ledes i 1892: »Jeg overtog en lille Butik i Stengade med 2 Værelser
og Køkken. Varer og Inventar overtog jeg for 150 Kr
Der
var Bræddegulv med Sand paa, og Klokken var en almindelig
Klokke, der var anbragt i et bøjet Jembaand, saa den gav Alarm,
naar Døren gik. V i handlede med Flæsk og Paalæg, som vi selv til
beredte, endvidere med Mælk, Fløde og Brød. Vi solgte Mel, Gryn
og Ost, som Høkerborgerskabet gav Ret til, men de fleste havde den
gang Detailhandlerborgerskab og handlede med Urtekram, Hør
kram og Høkervarer, hvilket bevirkede, at Folk kunde faa hele deres
120