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Les boissons américaines, pour dire la vérité, ne
sont (lu une série de mélanges de liqueurs et de vins
variés, auxquels on ajoute tantôt un peu de Jus de
citron ou d'orange, ou quelques sirops, soient d'An-
gostura, d orange-bitter, de peacb. de noyau, etc...
Elles prennent presque toujours le nom de leur
couleui' ou de raiiteur, souvent même le nom de
la liqueur dont elles sont composées, ou de leur
saveur.
Ces boissons étant presque toujours préparées
dans la glace piléc, .elles contiennent une petite
quantité d'eau qui éteint la chaleur de l'alcool ; elles
ne sont donc pas qiiisibles, mais recommandées
pour le bon fonctionnement des voies digestives et
de la circulation du sang.
tes cocktails ont pour but de stimuler l'appétit
et. sont généralement servis avant les repas.
Pour obtenir un bon parfum et un agréable bou-
c|uet, il imp'orte de bien doser le "mélange des
liqueurs.
La liste que Je donne-est établie après une expé
rience de plusieurs années apssées au contact de vrais
connaisseurs et gourmets américains.
A. TORELLI.
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