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Po-ur les « Sangaiée », les « Cups », on peut en>-
ployer des verres, à bordeaux- Tnousseiîne ou des
verres-flutes.
Les petits verres-flûtes sont employés pour les
lûiueurs servies sans être mélangées, comme le
pousse-café, le corpe reviver, le Ital-Flag, etc...
Les boi.ssons à base de Champagne doivent être
remuées à la cuillèie et ne pas être secouées au
shaker.
. Le diablotin est la petite cuillère, à poivre de
Cayenne.
r
Passer dans un verre veut,dire verser dans ce
verre à travers la passoire. On saupoudre l'es bois
sons avant de servir avec do l'a vanille, muscade
râpée, cacao, etc...
Passer le zeste veut dire presser la peau du citron
ou de l
oran.gepour en faire sortir les petites gouttes--
d'es.sence qui donnent leur paifum à la boissoit
T->réparée.
Verre bordé ou donner le colliei- de givre signifie
paser sur le bord du verre un moiceau de citron afin
de riiumecter : ensuite, tremper le verre dans du
sucre en poudre à la profondeur d'un demi-centi
mètre. Pour border- au cacao ou à la vanille, il est
tou,iour.s préféraide de ti-emper d'abord dans le sucre-
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