20 / 130
..v'A
n
f' <
— 20 —
Absinthe Sling (Hot). — Dans un verre à grog,
trois niurceaux de suere, un verre à madère d'ab
sinthe, remplir' avec éaii 'bouillante,en remuant,
zeste citron passer à la râpe, muscade et servez.
(7) Absinthe Toddy (Cold). — Dans un verre rouge
à grog, di.ssoudre une cuillère à café de sucre
avec un peu d'eau, ajouter un verre'à liqueurs
d'absinthe, un trait angostura, cjuelques petits
morceaux de glace, remplir le verre avec de
l'eau froide, rèrnuer et servez avec chalumeau.
(8) Absinthe Toddy (TTot). — Dans un verre rouge à
grog, deux morceaux de sucre, un trait d'an-
gostura, autant d'anisette, un verre à liqueurs
d'absinthe, remplir avec de l'eau bouillante et
(9) Admirai. — Faire cuire vin rouge avec sucre et
canelle, mêler jaune d'œufs battu avec vin
froid, le tout fouetté ensemble (sans faire bouil-
iii') et servir chaud dans un verre à bordeaux
mousseline.
(10) Ayala Flip. — Dans shaker moitié plein de glace
pilée, deux jaunes d'œufs,deux cuillères à care ue
sucre en poudre, deux traits de noyaux, un zeste
de citron,agiter très fort, remplir avec du Cham
pagne, mélanger à la cuillère, passer dans un
grand verre à pied et servez avec chalumeaux.
(11) Ayala Julep.— Dans un grand gobelet en cris
tal, trois branches de menthe fraîches bien pres
sées, deux cuillères à café de sucre en poudre,
un verre à bordeaux d'eau, remuer, ajouter un
' verre de curaçao rouge, emplir avec du Champa
gne, une cuillère de glace pilée, mélanger à la
cuillère, décorer avec fruits coupés et servez avec
chalumeaux.
(12) A'abazam Cocktail.- • Dans un shaker avec glace
pilée, qiuiti'c t''aits d'nngostura, cinq traits de
curaçao, deux traits jus de citron, un verre à