SundhedtilstandenKøbenhavn

Sundhedskommissionens Dyrlæger har følgende Personale: en Overdyr

læge og to Dyrlæger. Afdelingen har Kontor- og Kontorpersonalefællesskab med

Stadslægen. Til Afdelingen er knyttet: Sundhedskommissionens Laboratorium,

Afdeling for Undersøgelse af Kød, Mælk m. m. med følgende Personale: en Labo-

ratorieforstander, der er Dyrlæge, endvidere en Dyrlæge samt en mandlig og tre

kvindelige læge Medhjælpere.

Der samarbejdes i det daglige Arbejde med Sundhedspolitiets I ersonale,

af hvilket 1 Overbetjent og 4 Politibetjente er beskæftigede ved Tilsynet med

Forhandling af Mælk, og 1 Overbetjent og S Politibetjente er beskæftigede ved

Tilsynet med Forhandling af Kød. Foruden det rent politimæssige Arbejde, Af

høringer, Rapportskrivning til Retten o. s. v., udfører Sundhedspolitiets Betjente

de almindelige Prøveudtagninger og medvirker desuden ved Arbejdet med Eftei-

syn af de Virksomheder, hvor Næringsmidler af den omhandlede Art tilvirkes,

opbevares og forhandles.

A .

Tilsyn med Forhandling a f Mælk.

Den Mælk og Fløde, der indføres i København*), hidrører hovedsagelig

fra Kvægbesætninger paa Sjælland og Lolland-Falster, men ogsaa fra Bornholm

sendes Mælk og navnlig Fløde fra ca. 100 Kvægbesætninger.

Mælken og Fløden, der indføres i København, sendes dels direkte fra

Produktionsstederne til herværende Rymejerier, dels gennem udenbys beliggende

Andels- og Privatmejerier som saakaldt Suppleringsmælk. Suppleringsmælken

skaffer Bymejerierne sig dels ved privat Overenskomst med de leverende Mejerier,

dels gennem en særlig en gros Forretning, Andelsmejeriernes Mælkeudvalg.

Yderligere tilføres der Byen Mælk fra ca. 33 i den nærmeste Omegn belig

gende mindre Mejerivirksomheder, som modtager Mælken fra et Faatal Kieatui-

besætninger i Mejeriets nærmeste Opland, og som selv kører Mælken til Staden

og forhandler denne dels en gros, dels en detail (Mælkeforpagtere).

Det Antal Kvægbesætninger, hvorfra der indføres Sødmælk, Fløde og

Skummetmælk til Eksportflødefabrikation, kan, som det er anført i nedenstaaende

Skema, deles i to Grupper, nemlig de, som har leveret Mælk hele Aaret, og de,

som kun periodevis, navnlig ved Højtiderne Jul og Paaske, ved hvilke Lejlighedel

særlig Indførselen af Fløde tiltager, har været i Leverance.

Af det samlede Antal Kvægbesætninger har 22 med et Koantal af ca. 2000

leveret Børnemælk og 13 med et Koantal af ca. 1100 leveret Jerseymælk.

Antal Kvægbesætninger, hvorfra Mælk har været indført

til København i 1938.

Form for Leverance

Antal Kvægbesætninger

Antal Køer

Helaarlig.............................

4695

78470

Periodisk.............................

378

6137

Hvad angaar den daglige Indførsel af Mælk, Fløde m m. og den Form,

hvorunder disse Varer forhandledes, da forholdel disse Spøigsmaal sig, saavidt

det har været muligt at faa det oplyst, saaledes som det fremgaar al omstaaende

Skema (Gennemsnitstal).

*) Ved København skal her forstaas København, Frederiksberg og delvis ogsaa Gentofte Kommune.