445 / 594
41
Afdeling for Undersøgelse af Kød, Mælk m. m. med følgende Personale: en Labo-
ratorieforstander, der er Dyrlæge, endvidere en Dyrlæge samt en mandlig og tre
kvindelige læge Medhjælpere.
Der samarbejdes i det daglige Arbejde med Sundhedspolitiets Personale,
af hvilket 1 Overbetjent og 4 Politibetjente er beskæftigede ved Tilsynet med
Forhandling af Mælk, og 1 Overbetjent og
8
Politibetjente er beskæftigede ved
Tilsynet med Forhandling af Kød. Foruden det rent politimæssige Arbejde, Af
høringer, Rapportskrivning til Retten o. s. v., udfører Sundhedspolitiets Betjente
de almindelige Prøveudtagninger og medvirker desuden ved Arbejdet med Efter
syn af de Virksomheder, hvor Næringsmidler af den omhandlede Art tilvirkes,
opbevares og forhandles.
A .
Tilsyn med
Forhand ling
af
Mælk.
Den Mælk og Fløde, der indføres i København*), hidrører hovedsagelig
fra Kvægbesætninger paa Sjælland og Lolland-Falster, men ogsaa fia Boinholm
sendes Mælk og navnlig Fløde fra ca. 100 Kvægbesætninger
Mælken og Fløden, der indføres i København,, sendes dels direkte fra
Produktionsstederne til herværende Bymejerier, dels gennem udenbys beliggende
Andels- og Privatmejerier som saakaldt Suppleringsmælk. Suppleringsmælken
skaffer Bymejerierne sig dels ved privat .Overenskomst med de leverende Mejerier,
dels gennem en særlig en gros Forretning, Andelsmejeiieines Mælkeudvalg.
Yderligere tilføres der Byen Mælk fra ca. 33 i den nærmeste Omegn belig
gende mindre Mejerivirksomheder, som modtager Mælken fra et Faatal Kieatur-
besætninger i Mejeriets nærmeste Opland, og som selv kører Mælken til. Staden
og forhandler denne dels en gros, dels en detail (Mælkeforpagtei e).
Det Antal Kvægbesætninger, hvorfra der indføres Sødmælk, Fløde og
Skummetmælk til Eksportflødefabrikation, kan, som det er anført i nedenstaaende
Skema, deles i to Grupper, nemlig de, som har leveret Mælk hele Aaret, og de,
som kun periodevis, navnlig ved Højtiderne Jul og Paaske, ved hvilke Lejligheder
særlig Indførselen af Fløde tiltager, har været i Leverance.
Af det samlede Antal Kvægbesætninger har 21 med et Koantal af ca. 2100
leveret Børnemælk og 13 med et Koantal af ca. 1100 leveret Jerseymælk..
Antal Kvægbesætninger, hvorfra Mælk har været indført
til København i 1939.
Form for Leverance
Antal Kvægbesætninger
Antal Køer
5237
88149
Periodisk.............................
730
10588
Hvad angaar den daglige Indførsel af Mælk, Fløde m m. og den Form
hvorunder disse Varer forhandledes, da forholder disse Spørgsmaa sig, saav.dt
det har været muligt at faa det oplyst, saaledes som det fremgaar at omstaaende
Skema (Gennemsnitstal).
*) Ved København skal her forstaas København, Frederiksberg og delvis ogsaa Gentofte Kommune.