48 / 594
43
Mælken og Fløden, der indføres i København, sendes dels direkte fra
1 loduktionsstederne til herværende Bymejerier, dels gennem udenbys beliggende
Andels- og Privatmejerier som saakaldt Suppleringsmælk. Suppleringsmælken
skaffer Bymejerierne sig dels ved privat Overenskomst med de leverende Meje
rier, dels gennem en særlig en gros Forretning, Andelsmejeriernes Mælkeudvalg.
Yderligere tilføres der Byen Mælk fra ca. 40 i den nærmeste Omegn belig
gende mindre Mejerivirksomheder, som modtager Mælken fra et Faatal Kreatur
besætninger i Mejeriets nærmeste Opland, og som selv kører Mælken til Staden
og forhandler denne dels en gros, dels en detail (Mælkeforpagtere).
Det Antal Kvægbesætninger, hvorfra der indføres Sødmælk, Fløde og
Skummetmælk til Eksportflødefabrikation, kan, som det er anført i nedenstaaende
Skema, deles i to Grupper, nemlig de, som har leveret Mælk hele Aaret, og de,
som kun periodevis, navnlig ved Højtiderne Jul og Paaske, ved hvilke Lejligheder
særlig Indførselen af Fløde tiltager, har været i Leverance.
Af det samlede Antal Kvægbesætninger har 18 med et Koantal af ca. 1600
leveret Børnemælk og 10 med et Koantal af ca. 1000 leveret Jerseymælk.
Desuden har 2189 Kvægbesætninger med tilsammen 36,195 Køer leveret
Mælk fra tuberkulinprøvede Kvægbesætninger.
Antal Kvægbesætninger, hvorfra Mælk har været indført
til København i 1935.
Form for Leverance
Antal Kvægbesætninger
Antal Køer
Helaarlig..................
4261
75427
Periodisk..........................
806
11336
Hvad angaar den daglige Indførsel af Mælk, Fløde m. m. og den Form,
hvorunder disse Varer forhandledes, da forholder disse Spørgsmaal sig, saavidt
det har været muligt at faa det oplyst, saaledes som det fremgaar af nedenstaaende
Skema (Gennemsnitstal)
Mælkens Art
Indførsel
til København,
angivet i kg
Forha
Som raa Vare
ndling
Som pasteuri
seret eller paa
anden Maade
varmebehandlet
Sødmælk..................................
257872
106835
64184
Børnemælk........................................
12802
11490
Jerseymælk..............................................
5510
4647
Piskefløde................................................
17656
2106
13097
Fløde I ............................................
2287
278
5597
»
II ..........................................................
690
1259
696
>
III ......................................................
695
95
3996
Kærnemælk..........................................
15291
6561
205C7
Skummetmælk................................................
12999
1120
35118
Halvskummetmælk..........................................
»
2516
Stassaniseret Mælk....................................
»
39880
Langtidspasteuriseret Mælk..........................................
»
»
950
Steriliseret Fløde I I I ......................................................
13006
1>
15275
Den gennemsnitlig daglige Totalindførsel af Sødmælk er — Jerseymælk
og Børnemælk indbefattet — ialt 276,184 kg. Heraf forhandles som Sødmælk ialt
211,849 kg, nemlig 106,835 kg raa Sødmælk og 105,014 kg paa forskellig Maade
varmebehandlet Sødmælk.