39
Afdeling for Undersøgelse af Kød, Mælk m. m. med følgende Personale: en Labo-
ratorieforstander, der er Dyrlæge, endvidere to Dyrlæger samt en mandlig og tre
kvindelige læge Medhjælpere.
Der samarbejdes i det daglige Arbejde med Sundhedspolitiets Personale,
af hvilket 1 Overbetjent og 4 Politibetjente er beskæftigede ved T ilsynet med
Forhandling af Mælk, og 1 Overbetjent og 8 Politibetjente er beskæftigede ved
T ilsynet med Forhandling af Kød. Foruden det rent politimæssige Arbejde, Af
høringer, Rapportskrivning til Retten o. s. v., udfører Sundhedspolitiets Betjente
de alm indelige Prøveudtagninger og medvirker desuden ved Arbejdet med Efter
syn af de Virksomheder, hvor Næringsmidler af den omhandlede Art tilvirkes,
opbevares og forhandles.
A .
Tilsyn med Forhandling a f Mælk
.
Den Mælk og Fløde, der indføres i København*), hidrører hovedsagelig
fra Kvægbesætninger paa Sjælland og Lolland-Falster, men ogsaa fra Bornholm
sendes Mælk og navnlig Fløde fra ca. 20 Kvægbesætninger.
Mælken og Fløden, der indføres i København, sendes dels direkte fra
Produktionsstederne til herværende Bymejerier, dels gennem udenbys beliggende
Andels- og Privatmejerier som saakaldt Suppleringsmælk. Suppleringsmælken
skaffer Bymejerierne sig dels ved privat Overenskomst med de leverende Mejerier,
dels gennem en særlig en gros Forretning, Andelsmejeriernes Mælkeudvalg.
Yderligere tilføres der Byen Mælk fra ca. 30 i den nærmeste Omegn belig
gende m indre Mejerivirksomheder, som modtager Mælken fra et Faatal Kreatur
besætninger i Mejeriets nærmeste Opland, og som selv kører Mælken til Staden
og forhandler denne dels en gros, dels en detail (Mælkeforpagtere).
Det Antal Kvægbesætninger, hvorfra der indføres Sødmælk, Fløde, Skum
metmæ lk og Kærnemælk, kan, som det er anført i nedenstaaende Skema, deles
i to Grupper, nemlig de, som har leveret Mælk hele Aaret, og de, som kun
periodevis, navnlig ved Højtiderne Jul og Paaske, ved hvilke Lejligheder særlig
Indførselen af F løde tiltager, har været i Leverance.
Af det samlede Antal Kvægbesætninger har 20 med et Koantal af ca. 1800
leveret Børnemæ lk og 13 med et Koantal af ca. 1100 leveret Jerseymælk.
An ta l Kvægbesætninger, hvo rfra Mælk h a r været indført
til København i 1940.
Form for Leverance
Antal Kvægbesætninger
Antal Køer
H e la a rlig ....................................
5404
90891
Periodisk....................................
511
0853
Hvad angaar den daglige Indførsel af Mælk, Fløde m m. og den Form ,
hvorunder disse Varer forhandledes, da forholder disse Spørgsmaal sig, saavidt
det har været muligt at faa det oplyst, saaledes som det fremgaar af omstaaende
Skema (Gennemsnitstal).
•) Ved København skal her forstaas København, Frederiksberg og delvis ogsaa Gentofte Kommune.