SundhedtilstandenKøbenhavn

Afdeling for Undersøgelse af Kød, Mælk m. m. med følgende Personale: en Labo-

ratorieforstander, der er Dyrlæge, endvidere to Dyrlæger samt en mandlig og tre

kvindelige læge Medhjælpere.

Der samarbejdes i det daglige Arbejde med Sundhedspolitiets Personale,

af hvilket 1 Overbetjent og 4 Politibetjente er beskæftigede ved T ilsynet med

Forhandling af Mælk, og 1 Overbetjent og 8 Politibetjente er beskæftigede ved

T ilsynet med Forhandling af Kød. Foruden det rent politimæssige Arbejde, Af

høringer, Rapportskrivning til Retten o. s. v., udfører Sundhedspolitiets Betjente

de alm indelige Prøveudtagninger og medvirker desuden ved Arbejdet med Efter

syn af de Virksomheder, hvor Næringsmidler af den omhandlede Art tilvirkes,

opbevares og forhandles.

A .

Tilsyn med Forhandling a f Mælk

Den Mælk og Fløde, der indføres i København*), hidrører hovedsagelig

fra Kvægbesætninger paa Sjælland og Lolland-Falster, men ogsaa fra Bornholm

sendes Mælk og navnlig Fløde fra ca. 20 Kvægbesætninger.

Mælken og Fløden, der indføres i København, sendes dels direkte fra

Produktionsstederne til herværende Bymejerier, dels gennem udenbys beliggende

Andels- og Privatmejerier som saakaldt Suppleringsmælk. Suppleringsmælken

skaffer Bymejerierne sig dels ved privat Overenskomst med de leverende Mejerier,

dels gennem en særlig en gros Forretning, Andelsmejeriernes Mælkeudvalg.

Yderligere tilføres der Byen Mælk fra ca. 30 i den nærmeste Omegn belig

gende m indre Mejerivirksomheder, som modtager Mælken fra et Faatal Kreatur

besætninger i Mejeriets nærmeste Opland, og som selv kører Mælken til Staden

og forhandler denne dels en gros, dels en detail (Mælkeforpagtere).

Det Antal Kvægbesætninger, hvorfra der indføres Sødmælk, Fløde, Skum

metmæ lk og Kærnemælk, kan, som det er anført i nedenstaaende Skema, deles

i to Grupper, nemlig de, som har leveret Mælk hele Aaret, og de, som kun

periodevis, navnlig ved Højtiderne Jul og Paaske, ved hvilke Lejligheder særlig

Indførselen af F løde tiltager, har været i Leverance.

Af det samlede Antal Kvægbesætninger har 20 med et Koantal af ca. 1800

leveret Børnemæ lk og 13 med et Koantal af ca. 1100 leveret Jerseymælk.

An ta l Kvægbesætninger, hvo rfra Mælk h a r været indført

til København i 1940.

Form for Leverance

Antal Kvægbesætninger

Antal Køer

H e la a rlig ....................................

5404

90891

Periodisk....................................

511

0853

Hvad angaar den daglige Indførsel af Mælk, Fløde m m. og den Form ,

hvorunder disse Varer forhandledes, da forholder disse Spørgsmaal sig, saavidt

det har været muligt at faa det oplyst, saaledes som det fremgaar af omstaaende

Skema (Gennemsnitstal).

•) Ved København skal her forstaas København, Frederiksberg og delvis ogsaa Gentofte Kommune.