Yrke nr. 1 -2015

20 / 72

20 • YRKE FEBRUAR 2015
mattradisjoner, og med store variasjoner
om man har et vegetarisk kosthold eller
spiser kjøttprodukter. I store deler av
verden er maten balansert og næringsrik,
bare det er nok av den. Noen har i over­
flod mens andre sulter i samme land, og i
et nord/sør perspektiv.
Ved kysten i Norge er det god tilgang på
fisk, men flere har et husdyrhold, og i
innlandet er det kornproduksjon, dyrk­
ing av grønnsaker og husdyr. Kjøttet ble
saltet og fisken tørket osv., for å sikre
lagring av maten. Dette var nødvendig
for å overleve gjennom lange vintre. Før
poteten kom til Norge, var det korn­
produkter som man brukte til grøt og brød
(flatbrød og lefse). Poteten endret mye av
matkulturen i Norge, og noen hevder at
poteten fortrengte rug og bygg i daglig­
kosten. En del grønnsaker er hovedsakelig
sesongbetont slik ulike fiskeslag er det,
og beskriver ulike matkulturer knyttet til
årstider. En stor spredning av hurtigmat­
kultur er fanget opp av også den nasjonale
matvareindustrien. Ferdigpizza har blitt
daglig kost for noen og fast innslag i helg­
ene for mange. Mange har endret kost­
vanene og laget nye mattradisjoner i løpet
av voksenlivet, både blant innvandrere og
nordmenn.
KILDER:
Aakervik, G: Dhal eller lapskaus, Pensum­
tjeneste AS 2010
Aakervik, G: Mat og måltider i hjemme­
baserte tjenester og i eldresomsorg
Pensumtjeneste AS 2010
Aakervik, G: Innvandring, helse og mat
Endringer i kosthold og helse ved
migrasjonen, Almater Forlag AS 2000