SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

140 / 511

50
Undersøgelser for Opvarmning.
10,333 Prøver Mælk og F løde er bleven undersøgt for Opvarmning:
1) Undersøgelser fo r Pasteurisering.
1) 154 Prøver der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved
Paraphenylendiam inprøver, n em lig :
S ø dm æ lk 73 Prøver
H a lv skumm e tmæ lk 1 —
S k u m m e tm æ lk .......................... 12 —
P iskeflød e......................................... 23 —
F løde 2 ........................................... 34 —
F løde 3 11 —
2) 47 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen-
diaminprøven) nemlig:
S ø dm æ lk 18 Prøver
Skumm e tm æ lk .............................. 2 —
Piskefløde .................................... 13 —
F løde 2 ............................................. 8 —
F løde 3 ............................................. 6 —
Af detle fremgaar, at 1,98 % af Prøverne har reageret fejlagtigt ved Para-
phenylend iam inprøven.
2) Undersøgelser fo r ulovlig Opvarmning.
188 af de foran anførte Prøver sød Mælk, der var solgt som raa, og som
gav Reaktion som raa ved Paraphenvlendiam inprøven , er herved undersøgt med
Henblik paa ulovlig Opvarmning i H enhold til Justitsministeriets Anordning Nr.
273 af 22/io 1925 § 9.
Ved disse Undersøgelser er foretaget Bestemmelse af Amylaseindhold , fore­
taget Schardingers Prøve, Katalaseprøve (Katalasetal pr. 100 cm 3) samt A lbum in ­
prøve, med følgende Resultat:
Amylaseprøve (Weinstein).
Af 188 Prøver gav 169 Amylasetal paa 0,8 eller derover, medens 19 Prø­
ver ikke indeholdt saa meget Amylase, at 10 cm 3af Prøven kunde hydrolisere
0,8 cm 3 Stivelsesopløsning efter Weinstein.
Schardingers Prøve, Katalaseprøve og Albuminprøve.
19 Prøver, som viste for lidt Amylaseindhold , gav ved ovennævnte 3 Prø­
ver følgende Resultat:
1) 9 Prøver havde en Affarvningstid paa 6 til 9 Minutter, af disse Prøver havde:
7 PrøverKatalasetal fra 3 til 21 og gav ved Albuminpr. stort Bundfald.
2 — — - 26 og 30 - - — lille
2) 6 Prøver havde en Affarvningstid paa 11—35 Minutter, og af disse Prøver havde:
4 PrøverKatalasetal fra 6 til 35 og gav ved Albuminpr. lille Bundfald
2 — — - 21 og 29 - - - — Opalescens.
3) 4 Prøver havde en Affarvningstid paa over 75 Minutter og af disse Prøver havde:
4 Prøver Katalasetal fra 1—21 og gav ved Albuminpr. Opalescens.