SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

138 / 511

48
ikke forhandles Mælk, men fra Kvægbesætningerne i de ind lemm ede Distrikter
forhandles Mælken enten direkte ved Stalddør, eller den leveres til nærmeste Mejeri.
b) L a b o r a t o r i e u n d e r s ø g e l s e af i n d k ø b t e Mæ l k e pr ø v e r .
Til Laboratorieundersøgelse er ialt indleveret 11,300 Prøver Mælk og F løde,
hidrørende fra ca. 1700 Udsalgssteder, heri indbefattet Mejeriernes Detailvogne.
De undersøgte Prøver var:
Børnemæ lk 576 Prøver
Jerseymæ lk 172 —
Sødmæ lk 7116 —
H alvskumm etmæ lk 40 Prøver
Skumm etmæ lk 285
Kærnemælk 651 —
Eksportfløde 158 Prøver
F løde (3) 461 —
F løde (2) 1034 -
P iskefløde 796 —
F løde (1) 6 —
F lødeskum 5 —
R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e a f M æ lk og F lø d e .
1) Undersøgelse af Fedtindhold i Børnemæ lk, Jerseymælk, Sødmæ lk, Fløde
og Halvskummetmælk.
Indhold af Fedt i 576 Prøver Børnemælk:
Under 3,25 % .............................. 2 Prøver
3 ,2 5 ---3,50 % .............................. 39
3.50— 4 ,0 0 ° /o .............................. 382
4.00— 5,00 % .............................. 149
5.00 % og d e ro v e r ..................... 4 —
Af dette fremgaar, at 0,34 °/o af Prøverne havde m indre Fedtindhold end
den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne M inimumsfedtprocent 3,«.
Indhold af Fedt i 172 Prøver Jerseymælk var:
Under 4,75 %> 3 Prøver
4 ,7 5 —5,00 %>.............................. 9
5.00— 6,00 % .............................. 159
6.00 % og d erover ..................... 5 —
Af dette fremgaar, at l,ie % af Prøverne havde m indre Fedtindhold end
4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M inimumsfedtprocenten i
Jerseymælk.
Indhold af Fedt i 6963 Prøver Sødmæ lk var:
Under 3,25 % 238 Prøver
3,25 - 3,50 % ........................... 2199
3 .50— 4,00 % ........................... 4128
4.00—5,00 % ........................... 383
5.00 % og derover 15 —
Af dette fremgaar, at 3,u % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end
3,25, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M inimumsfedtprocenten i
Sødmælk.
Indhold af Fedt i 793 Prøver Piskefløde var:
Under 30 % 2 Prøver
30.00—32,oo % .......................... 180 —
32.00—34,oo % .......................... 292 —