SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

308 / 511

46
teret i Handelsmælk her i Staden og dels i Mælk, indsendt fra udenbysbeliggende
Mejerier, i hvilke sidste Tilfælde Prøverne har været udtaget ved Mælkens An­
komst til Byen.
Undersøgelser for Aciditetsgrad.
Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal cm 3 Vio Na OH som neutra­
liserer 100 cm 3 Mælk) i 3210 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes
følgende Talværdier.
Sødmælk Børne
(Jerseymælk) mælk
1 5 ....................... ........................... 191 135
1 5 ....................... ........................... 563 652
1 6 ....................... ........................... 656 612
1 7 ....................... ........................... 188 144
1 8 ....................... ........................... 32 18
1 9 ....................... ........................... 8 1
2 0 ......................... ........................... 3 1
2 0 ......................... ........................... 7 0
Reduktase- og Gæringsprøveundersøgelser.
Reduktaseprøve er foretaget med 3099 Prøver Børnemæ lk, Jerseymælk
og Sødmælk. For de 2883 Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret
med Gæringsprøve.
1) Oversigt over Atfarvningstiderne:
Sødmælk Børne
(Jerseymælk) mælk
mindre end 1 T im e ...................... 56 24
1—2 T im e r .................. 40 19
2 - 3 — .................... 51 27
3 - 4 — .................... 68 28
4—5 — ................... 91 48
over 5 — .................... 1230 1417
2) Oversigt over Gæringstyperne:
Sødmælk Børne(Jersey mælk)
mælk
Den geleagtige T yp e ................ 495 709
— ostede — ................ 471 560
— blærede — ................ ........... 139 115
— svampede — ................ 213 165
— flydende — ................ ........... 2 14
Bakteriologiske Undersøgelser.
kor 2843 Prøver Børne-, Jersey- og Sødmælks Vedkommende er Under­
søgelsen kombineret med Kimtælling.
Kimtællingerne er foretaget i Fortyndinger 10 og 100,000 og som Nærings­
substrat er anvendt Kød-Pepton-Gelatine. Aflæsningen har fundet Sted efter 6
Dages Forløb.