SundhedtilstandenKøbenhavn

Indhold af Fedt i 1070 Prøver Fløde 2 var:

Under 13,oo °o............................. 26 Prøver

13.00—15,

° /o .............................. 650

—

15.00—16,oo % .............................. 152

—

16,oo % og d ero v e r................. 242

—

Af dette fremgaar, at

2,4

°/o af Prøverne havde mindre Fedtindhold end

13.00 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten

i Fløde 2.

Indhold af Fedt i 524 Prøver Fløde 3 var:

Under 9,oo %

4 Prøver

9,oo—ll,oo % ............................. 403

—

11.00 % og d e ro v e r .................. 117

—

Af dette

fremgaar, at 0,7 % af

Prøverne

havdemindreFed tindholde

9.00 °/o, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M inimumsfedtprocenten i

F løde 3.

Indhold af Fedt i 151 Prøver Eksportfløde var:

Under 9,oo % .

17 Prøver

9.00 % og d e r o v e r .................... 134

—

Af dette

fremgaar, at 11,2 % af

Prøverne

havdemindreFedtindholde

9.00 °/o, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i

Eksportfløde.

Indhold af Fedt i 42 Prøver Halvskummetmælk.

I ingen af de undersøgte Prøver Halvskummetmæ lk fandtes m indre Fedt

indhold end 0,75 %>, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M in imums

fedtprocenten i Halvskummetmælk.

Vandtilblanding i Mælk.

40 Prøver Sødmælk, der refererer til nogle faa Sager (6), var tilblandet Vand.

Tørstofindhold i Kærnemælk.

Ved Undersøgelsen af 320 Prøver Kærnemælk, fandtes 39 Prøver, d. v. s.

1,22 %, der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsvedtæg

tens § 55.

Undersøgelser for Smuds.

Ved Undersøgelse for Smuds i 2843 Prøver Sødmælk, hvilke Prøver er

udtaget ved Mælkens Ankomst til Byen, fandtes i et ret stort Antal Prøver Smuds

i kendelig Mængde. (Bernsteins Smudsundersøgelse.)

Dette Forhold har for de enkelte Besætningers og Mejeriers Vedkommende

foranlediget særlig Skrivelse eller Eftersyn herfra. (18 Tilfælde.)

I Mælkeprøver udtagne i Mælkeudsalgene her i Byen fandtes i intet T il

fælde Smuds i kendelig Mængde.

Undersøgelser for Opva rmn ing

10,527 Prøver Mælk og Fløde er bleven undersøgt for Opvarmning: