307 / 511
45
i ) Undersøgelser for Pasteurisering.
1) 123 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved
Paraphenylendiam inprøven, nemlig
S ø dm æ lk
........................... 58 Prøver
H a lvskumm etmæ lk .................... 3
—
Skumm etmæ lk
1 Prøve
F løde 1
1
—
Fløde 2 ........................................... 36 Prøver
Fløde 3 ........................................... 13
—
2) 30 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen
diam inprøven) nemlig:
S ø dm æ lk ........................................ 18 Prøver
Ha lvskumm etmæ lk
1 Prøve
P is k e flø d e
3 Prøver
F løde 2 ............................................. 6
—
Fløde 3 .................
2
—
Af dette fremgaar, at l,ie % af Prøverne har reageret fejlagtig ved Para
phenylend iam inprøven.
2) Undersøgelser for ulovlig Opvarmn ing .
155 af de foran anførte Prøver sød Mælk, der var solgt som raa, og som
gav Reaktion som raa ved Paraphenylendiaminprøven, er undersøgt med Henblik
paa ulovlig Opvarmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af
22/io 1925 § 9.
Ved disse Undersøgelser er foretaget Bestemmelse af Amylaseindhold, fore
taget Schardingers Prøve, Katalaseprøve (Katalasetal pr. 100 cm 3) samt A lbum in
prøve, med følgende Resultat:
Amglaseprøve
(Weinstein).
Af 155 Prøver gav 143 Amylasetal paa 0,8 eller derover, medens 12 Prøver
ikke indeholdt saa megen Amylase, at 10 cm 3 af Prøven kunde hydrolisere 0,8 cm 3
Stivelsesop løsn ing efter Weinstein.
Schardingers Prøve. Katalaseprøve og Albuminprøve.
12 Prøver, som viste for lidt Amylaseindhold, gav ved ovennævnte 3 Prø
ver følgende Resultat:
Antal Prøver
Affarvningstid
Katalasetal (100 cm3)
Albuminprøve
1
6 Min.
8
Stort Bundfald
2
7 do.
14-28
do.
1
8 do.
3
do.
2
10 do.
11-26
do.
2
11 do.
15—16
do.
1
13 do.
11
Lille Bundfald
1
14 do.
12
Stort Bundfald
2
over 30 Min.
3 - 6
Lille Bundfald
Det skal tilføjes, at disse Undersøgelser for ulovlig Opvarmning af Mælk
har foranlediget retslig Paatale, samt at Opvarmningen dels har været konsta