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Crustas.
Zu dem Crusta verwende man ein schön geformtes Wein
glas.
Der Rand desselben ,vird mit Citronensaft
befeuchtet
und dann in Staubzucker getaucht, so daß derselbe dara,n
haften bleibt. — Einer sauhSren, der Größe des Glases ent
sprechenden Citrone werden beide Enden abgeschnitten und
dann Ö.i^selbe in einem Stück geschält. Die Schale wird auf
recht in das Glas gestellt, worauf dann die entsprechend zu
bereiteten Mischungen ins Glas geseiht werden.
Grogs.
Grog ist eine Mischung von kochendem Wasser mit Rum,
Arrac, Cognac, Whisky oder anderen ähnlichen Spirituosen.
Man gießt im Glase auf den betreffenden Grundstoff kochendes
Wasser so wenig oder so viel man mag und süßt nach, Ge-<
schmack. — Der Grog, ursprünglich ein Matrosengetränk,
soll seinen Namen von dem im vorigen Jahrhundert lebenden
englischen Admiral Vernon, der den Spitznamen „Old Grog"
erhalten hatte, haben. — Vor Fertigstellung des Grogs erwärme
man das Glas mit heißem Wasser und gebe den Löffel in
dasselbe.
Warme Punsche, glasweise.
Der warme Punsch tritt in seine Rechte, wenn die Wit
terung für Bowlen und andere derartige Getränke zu kühl
ist.
Man beachte, daß man vor Fertigstellung derselben das
Glas erwärmt, indem man mit warmem Wasser spült, auch
lege man immer, bevor man heißes Wasser zugibt, einen
Metallöffel in das Glas. Diese beiden Winke sollen dazu dienen,
ein Springen des Glases zu verhüten. Den fast zu jedem
Punsche erforderlichen Zucker löse man im Glase mit wenig
heißem Wasser auf. Sehr gut macht es sich, wenn man den
Punsch brennend serviert, indem man obenauf ein wenig Ar-
ra,c oder Rum gießt und diesen anbrennt.
Punschfe.
Der Punsch, insbesondere der heiße, ist nicht ein Produkt
des Nordens zum Schütze gegen die Winterkälte, sondern er
entstammt der tjrennenden Sonnenglut Indiens, welche auf den
menschlichen Körper ebenso verderblich durch Stockung wirkt,
wie starke Kälte.
Der unwiderlegliche Beweis für die in
dische Herkunft des Getränkes liegt in dem Namen „Punsch",
der durch keine nordische Sprache erklärbar ist, indisch da-