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gegen wörtlich bedeutet „die fünf", die fünf Dinge nämlich,
aus welchen der Inder seinen Trank ursprünglich mischte, in
dem er seinen Rum durch Wasser, Tee, Zucker und Citronen-
saft zu mildern gewohnt war.
Indien ist das Heimatland der
Mischungen, sowohl für Wohlgerüche, als für Getränke. —
Der kalte Punsch, t)ei glasweiser Herstellung, ist dem Cobbler
zum größten Teil ziemlich ähnlich, nur daß zu ersterem
meistenteils Citronensaft verwendet wird, welcher beim Cobbler
ganz wegfällt._ Zur Garnitur verwende man, wie bei dem
Cobbler, möglichst frische Früchte, in Ermangelung derselben
die im Handel erhältlichen glazierten Früchte.
Flips.
Zur Herstellung des Flips, ein sehr nahrhaftes und sätti
gendes Getränke, wird stets ein frisches Ei verwendet —
Man schlage letzteres, bevor man den Flip zubereitet, immer
vor den Augen des Gastes in ein reines Glas, damit sich der
selbe evtl. von der Güte des Eies überzeugen kann.
Der
Flip wird im Schüttelbecher — Shaker —, zubereitet.
Man
habe sein Augenmerk darauf, daß das Getränke gut durch
geschüttelt wird, damit sich beim Durchseihen in das Slip
glas keine Faden bilden. — Nach Fertigstellung des Flips wird
dersel^ mit geriebener Muskatnuß bestreut.
Das Getränk
ist möglichst sofort nach der Zubereitung zu servieren, da
es sonst an Aussehen und Geschmack verliert.
Fizzes.
Der Fizz, ein angenehmes Sommergetränk, wird im Gegen
satz zu dem Sour, dem er ähnlich ist, im Shaker zuibereitelk
Derselbe soll sofort nach der Zubereitung serviert werden, da
er sonst nicht das seinem Namen enteprechende Aussehen
hat. — Wir bemerken noch, daß wir im Gegensatz zu den
andern Verfassern von Rezeptbüchern erst das Selterwasser
in das Glas geben und dann die Mischung aufgießen. Man|
probiere beides und wird bald von dem Vorteilhaften dieses
Verfahrens überzeugt sein.
Sours.
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werden zum größten Teil im Mischglas zube
reitet und sind eigentlich Limonaden mit Beigabe derjenigen
Ingredienz, die ihm den speziellen Namen gmt. Man. kann
den Sours stets mit etwas Selters auffüllen, lege eine Scheibe
Citrone m das Glas und setze einen Schuß Rotwein bei, deh
auf der Mischung stehen muß.