29 / 68
29
Tescoma magazín |
Ch
řest je ceněný pro vysoký obsah
vitaminů, minerálů, detoxikační
účinky i dietní vlastnosti. Má
nízký energetický obsah a hodně vlákniny, je
bohatý na provitamin A, C, E i celou skupi-
nu vitaminu B. Jsou v něm hojně zastoupeny
důležité minerální látky jako draslík, vápník,
sodík, fosfor, mangan, křemík, draselné soli
a železo.
Čerstvý chřest musí mít lesklou slupku,
pevně semknuté a lesklé hlavičky a při
jemném stisku lehce křupne. Pokud o sebe
výhonky třete, měly by vrzat. Z naříznutého
chřestu vytéká bílá míza. Zašedlá řezná plo-
cha svědčí o dlouhém skladování. Chřest by
měl slabě, ale příjemně vonět. Pokud zeleni-
na zapáchá, je to důkaz, že není čerstvá ani
dobře skladovaná. V chladničce vydrží chřest
čerstvý maximálně 5–7 dní, nejdéle zabalený
do vlhké utěrky.
Chřest oloupejte škrabkou -- cílem je zba-
vit se vláken, která jsou po uvaření nepříjem-
ná a kvůli nim může jídlo i zhořknout. Bílý
chřest se loupe od hlavičky, zelený chřest se
nemusí loupat odshora, záleží na jeho stáří.
Úplně mlaďoučký zelený chřest se nemusí
loupat vůbec. Vaříme ho v páře nebo ve vod-
ní lázni, bezprostředně po uvaření by se měl
zchladit, aby zůstal křupavý a nezešedl.
Chřest
Sezona chřestu právě
klepe na dveře. Ideální
je ho konzumovat ihned
po sklizni, nejlépe chutná
v týž den, kdy byl sklizen.
Vysoký hrnec PRESTO s extra silným sendvičovým dnem, poklicí s otvorem pro páru, ergonomickými úchyty a odnímatelným vnitřním cedníkem je ideální pro přípra- vu a snadné cezení chřestu.… chřest byl pro svůj
falický tvar a pro pověst
afrodiziaka v nemilosti?
Ve středověké Fran-
cii bylo dokonce jeho
podávání považováno
za výzvu k milostným
hrátkám.
Víte,
že...
RECEPT
LOSOS S CHŘESTEM
Svazek chřestu, 600g lososa, olivový olej,
sůl, pepř, 100ml bílého vína, 100ml šťávy
z pomeranče, 3 žloutky, 150g másla
Chřest oloupeme a 10 minut vaříme. Filety
bez kůže osolíme, opepříme a rychle opé-
káme na pánvi. Dopečeme 8 minut v troubě
vyhřáté na 200 °C. Na pánev nalijeme víno
a šťávu a necháme svařit. Osolíme, opepříme
a všleháme žloutky. Pak vmícháme rozpuštěné
máslo a ušleháme hustou omáčku, do které
přidáme trochu pomerančové dužiny. Omáč-
kou přelijeme lososa s chřestem, podáváme
s bramborem.
SEZNAMTE SE