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MANU.ALDEL BARMAN
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Bowl a la Par isienne. - En una ponehern u
otro recipiente análogo de capacidad
para diez
li–
tros, póngase el jugo
de seis
limones
y
seis
nar nn–
jas,
400
gramos
de
azúcar impalpable, dos bote-.
llas
de
Champagne, dos botellas
d
evino Borgoña,
revuélvase bien
y
agréguese
una botella
de
Ron
de
Jamaica,
media
botella
de
Cognac,
dos
copitas
de Chartreuse, dos copitas de Benedictine, dos co–
pitas de Curagao, dos copitas
e.leMaraschino
y
una qotella de agua de soda o mineral. Añádase
un ananá
limpia
y
cortada en tajadas, póngase
al
hiel o
y
e
ncuanto esté
frío,
revuélvase
y
escan–
ciese en
copas adecuadas.
Strawberry Bowl (Ponche de fresas). - De
un
kilo de fr esas
bien
maduras, póngase una cuar–
ta
parte cubierta con azúcar impalpable
y
las tres
cuartas
partes restante pónganse en infusión con
medio litl'o de jarabe de azúcar caliente,
y
déje–
se
durante dos
horas; después,
exprímase a través
de
un
lienzo sobre las fresas con
azúcar,
agré–
guense de tres a cuatro botellas de vino Mosela
u otro análogo
y
póngase al hielo . Antes de ser–
vir, añádase una botella de vino espumante .
Bishop Punch (Ponche obispo). - En
un vaso
grande,
échese una cucharada
de
azúcar impalpa–
ble, dos chonos de jugo de ]jmón, el jugo de me-