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MANUAL DEL BARMAN
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copita de agua de Azahar, póngase a enfriar·, des–
pués de lo cual se puede servir . Para mayor can–
tidad auméntense los ingredientes
proporcio~ial
mente.
Toledo Puncb.
-
Este po.nche sólo
~e
debe pre–
parar para grandes r euniones o fiestas
.y
confec–
cionado
de
acuerdo con
la
fó rmula siguiente. Es
digno de figurar entre los mejor es
y
siempre de–
jará
en posición elogiosa al
que
lo ofrezca.
Su
nombre responde a una importante ciudad
y
cen–
tro industrial de Estados Unidos de Norte Amé–
r ica, donde parece
que
t uvo
su
origen.
Prepár e–
se en una ponchera u otro recipiente adecuado do
capacidad como para diez
o
doce litros, coloca–
do dentro de
otro
recipiente mayor,
llenando
el
espacio entre ambos con hielo desmenuzado has–
ta el borde
y
adornando con arte, empleando ser–
villetas, ramas
y
flores frescas su exterior. Hecho
esto procédase a mezclar lo siguiente: un kilo
de azúcar de terrones, cuatro botellas
de
agua ele
soda, el jugo de cuatro limones, una botella de
Cognac, cuatr o ramas
de
hierbabuena o menta
fres–
ca,
cuatro
naranjas
y un ananá
limpios
y
corta.–
dos, fresas
y
uvas; revuélvase bien
y
agréguen–
se seis botellas de Champag·ne helado, dos bote·
llas de
vino
:Niedoc, cuatro
botellas
de
vino
del