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MANUAL DEL BARMAN
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chino, un chorro
de
Curagao, uno de Anisette
y
un o
de Chartreuse, tres cucharaditas de crema de lech e.
Bátase
bien
y sírvase colado
en
vaso adecuado.
Bátase la. clara del huevo con azúcar impalpabfo ·
hasta convertirla en espuma y agréguese por en–
cima ; sírvase con quch arilla.
The
Ladies
F~vorite
(El f avorito de las damas) .
-En
un vaso
mediano,
échese un chorro de agua de
soda,
dos
cucharaditas de azúcar impalpable, me–
dia copa de vino
fJ
érez, media copa de vino Opor–
to
y
un chorro de Cognac. Revuélvase bien
y
com–
plétese el vaso con hielo
desmenuzado,
adórnese
con rebanadas de naranja, ananás
y
otras
frutas;
agréguese una cucharada de helado de crema u
otra clase. Sírvase con cucharilla
y
paja.
Morning· Delight (Delicia de la mañana ) .
En la cocktelera con hielo desmenuzado, échese
una clar a de huevo, dos cucharaditas de azúcar
fina; bátase
y
agréguese el jugo de medio limón,
el jngo de una naranja,
media
copita de Aj enjo,
media copita de vino
J
érez,
una
copita de Whisky
y
un chorro de Bitter Naranja. Vuélvase a batir
y
sírvase colado en vaso adecuado.
Leche Mat erna. - En la cocktelera con hielo
desmenuzado, échense dos chorros de Curagao, una