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Dai miei viaggi ho portato un paio di ricette-souvenir, ognu-
na manifesto del Paese da cui arriva: ad ogni boccone mi
sembra di tornare a quei luoghi bellissimi! Qui vi spieghiamo
come realizzarle e vi consigliamo dei prodotti
che vi faciliteranno la vita!
in viaggio
PROCEDIMENTO
Lavare e asciugare bene la melanzana. Prendere una teglia pia-
na, ricoprirla di carta da forno e mettervi sopra la melanzana.
Cuocere a 180 °C per 1 ora e mezza girandola a metà cottura.
A questo punto sfornare, lasciarla intiepidire e togliere il pe-
duncolo. Aprire la melanzana incidendola con un coltello ed
estrarre la polpa. Inserire la polpa in una ciotola, schiacciarla
con una forchetta, salare e pepare. Aggiungere al composto l’o-
lio e l’aglio spremuto (con l’apposito spremiaglio). Unire il succo
di limone filtrato tramite un colino a maglie fini nella ciotola,
poi aggiungere anche la tahina. Mescolare bene. Se si desidera,
aggiungere poca menta tritata e qualche chicco di melagrana.
Servire accompagnata da pane, bruschette o crostini.
PORTATA:
antipasto
DIFFICOLTÀ:
media
COSTO:
medio
TEMPO:
45 minuti
+ 1 ora e ½ di cottura
Ricetta
Baba
ghanoush
INGREDIENTI
per 2 persone
1 melanzana 1 spic-
chio d’aglio succo di ¼
di limone 15 g di tahina
sale q.b. pepe q.b. olio
extravergine d’oliva q.b.
Ricetta tipica
positanese
Ricetta tipica
di Dubai
PROCEDIMENTO
Bollire le linguine in una pentola con tanta
acqua salata. Nel frattempo, in una padel-
la soffriggere due spicchi d’aglio e mezzo
peperoncino forte con abbondante olio.
Quando l’aglio sarà imbiondito, toglierlo.
A questo punto aggiungere le acciughe pe-
state e cuocere ancora per massimo 2 mi-
nuti stando attenti a non bruciarle. Ora la
pasta dovrebbe essere cotta, quindi scolar-
la e aggiungerla alla padella con il soffritto
insieme al prezzemolo sminuzzato ed al
succo di mezzo limone. Saltare in padella e
infine servire calda.
PORTATA:
primo
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
20 minuti
Ricetta
Linguine prezzemolo
e acciughe
INGREDIENTI
per 2 persone
180 g di linguine ½ peperoncino forte
40 g di acciughe pestate ½ limone
prezzemolo q.b. 2 spicchi d’aglio olio
extravergine d’oliva q.b.
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