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ingredienti
PESCA
Le mille
facce della
Uno dei frutti dell’estate per eccellenza: fresca, succosa e dissetante, la pesca è sicuramente uno dei
frutti più amati e consumati in questo periodo. Essa proviene dalla Cina, dove il suo albero, il pesco, è
considerato simbolo d’immortalità. Si pensa che il frutto sia giunto in Italia nel I secolo d.C., più pre-
cisamente a Roma e che si sia diffuso grazie al volere di Alessandro Magno. Insomma, la pesca oltre
ad essere deliziosa, è un frutto ricco di storia e di curiosità!
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Proprietà nutrizionali
La pesca è ricca di acqua e fibre. Poco calorica, priva di grassi, è un frutto molto indicato nelle die-
te ipocaloriche, sia per i valori nutrizionali sia per la capacità di saziare. Possiede inoltre proprie-
tà antiossidanti, ma soprattutto diuretiche. Presenta numerosi minerali, ma quelli in quantità
maggiori sono il potassio (190 mg) e il fosforo (20 mg). La vitamina C è la più presente, poi sono
presenti anche le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina A. Attenzione al nocciolo: è tossico!
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Tipi di pesca
Esistono tantissime varietà di pesche, ma le più diffuse, soprattutto nel nostro territorio sono queste:
- gialla: probabilmente la tipologia più conosciuta e amata. Ha la polpa di color giallo e la pelle vellutata
- bianca: presenta una polpa più chiara e filamentosa; la pelle è molto simile a quella della pesca gialla.
- percoca: molto coltivata in Campania, Puglia e Calabria. È nota per l’intensità del sapore e del profumo
e per la polpa molto attaccata al seme.
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Calorie
Per ogni 100 grammi, una pesca contiene circa 89 grammi d’acqua, 1 grammo di fibre, 10 grammi di
zucchero, per un totale di circa 39 kcal.
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Consigli utili
In caso si acquistassero pesche ancora acerbe è possibile farle maturare semplicemente riponendole in
un sacchetto di carta e lasciandole per un paio di giorni a temperatura ambiente. La carta, a differenza
della plastica, mantiene il giusto tasso di umidità idoneo alla loro maturazione.
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